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[多选题]啤酒后发酵的目的有
A. 促进双乙酰形成
B. 澄清酒体
C. 继续产生二氧化碳
D. 沉淀蛋白质
[判断题]倒闸操作可以通过就地操作、遥控操作、程序操作完成。遥控操作和程序操作应满足倒闸操作基本要求，满足电网运行的方式，满足“五防”要求
A.正确
B.错误
[填空题]蔬菜在发酵性腌制中，主要进行（）发酵，并伴随酒精发酵和醋酸发酵。
[判断题]( )盐可以在发酵面团中调节发酵速度,没有盐的面团发酵极不稳定,容易发酵过度,发酵的时间难以掌握。
A.正确
B.错误
[多选题]综合操作指令票、逐项操作指令票一般应在操作前（ ）小时下票，特别复杂的操作应提前（ ）小时下票。对新建或改、扩建变电站的设备投运操作宜提前（ ）小时下票。
A.6
B.8
C.10
D.24
E.36
[单选题]基本茶类分为不发酵的( )，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。
A.绿茶类
B.花茶类
C.普洱茶
D.苦丁茶
[单选题]停电拉闸操作应按照( )的顺序依次进行，送电合闸操作应按与上述相反的顺序进行。
A.断路器（开关）—负荷侧隔离开关（刀闸）—电源侧隔离开关（刀闸）。
B.负荷侧隔离开关（刀闸）—断路器（开关）—电源侧隔离开关（刀闸）。
C.断路器（开关）—电源侧隔离开关（刀闸）—负荷侧隔离开关（刀闸）。
D.负荷侧隔离开关（刀闸）—电源侧隔离开关（刀闸）—断路器（开关）。
