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[多选题]芝麻香型白酒的主体香味成份为( )
A.已酸乙酯
B.硫甲基丙酸乙酯
C.硫甲基丙酸
D.乳酸乙酯
E.乙酸乙酯
F.4-乙基愈创木分
[单选题]下列酒中不属于芝麻香型的酒种是( )
A.衡水老白干
B.梅兰春
C.纳尔松
D.一品景芝
[多选题]下列酒中属于芝麻香型的酒种是( )
A.衡水老白干
B.梅兰春
C.纳尔松
D.景芝神酿
[判断题]乳酸乙酯在芝麻香型酒中主要作用是呈香。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]乳酸乙酯在芝麻香型白酒中起主要呈香作用。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]根据GB/T20824-2007芝麻香型白酒标准规定,按产品的酒精度分为( )
A.41-68
B.40-60
C.18-40
D.35-54
[判断题]酒体风味设计学是研究酒体风格特征形成的规律,设计和指导生产具有独特风味特征的酒类产品的科学。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]乙缩醛是构成白酒风味特征的( )。
A. 骨架成份
B. 协调成份
C. 微量成份
[多选题]在酒体风味设计中,要形成一个独特的酒体风味特征,必须具备( )关键因素。
A.粮食
B.发酵设备
C.发酵剂
D.独特地生产工艺
[多选题]形成白酒酒体风味特征的关键要素有( )
A.曲药
B.原料
C.设备
D.工艺
