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[单项选择]食品经营者采购食品不需要记录食品的（）。
A. 进货日期
B. 销货日期
C. 生产日期
D. 供货者名称及联系方式
[单项选择]从事食品批发业务的经营企业销售食品，不需要记录批发食品的（）。
A. 销售日期
B. 购货者名称及联系方式
C. 购货单位的经济性质
D. 食品的保质期
[单项选择]食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当（）.
A. 委托中介机构进行
B. 委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行
C. 委托仲裁机构进行
D. 委托企业进行
[单项选择]麦当劳、肯德基为顾客提供按标准化持续生产出来的固定食品，它使得顾客不管在什么地方，都能知道自己的支出能得到什么样的服务。这样做是因为服务具有什么特性？（）
A. 无形性
B. 不可贮存性
C. 不可分割性
D. 异质性
[多项选择]中秋节上海的特色食品有（）。
A. 月饼
B. 鸭子
C. 芋艿
D. 毛豆
E. 大闸蟹
[多项选择]清明节上海的时令食品有（）。
A. 青团
B. 螺蛳
C. 河蚌
D. 刀鱼
E. 马兰头
[判断题]食品工业的酶制剂不需要达到食品添加剂的安全性要求.
[单项选择]广告经营者不知道广告中的食品系不符合安全标准或者有毒、有害的食品，依法不构成危害食品安全犯罪的共犯，但明知广告内容虚假而作虚假宣传的，应当以（）定罪处罚。
A. 生产、销售不符合安全标准的食品罪
B. 生产、销售伪劣产品罪
C. 虚假广告罪
D. 非法经营罪
[单项选择]特别重大食品安全事故发生后，根据需要成立国家重大食品安全事故应急指挥部，负责对全国重大食品安全事故应急处理工作的统一领导和指挥。国家应急指挥部办公室设在（）
A. 国家卫生部
B. 国家食品药品监管局
C. 国务院办公厅
D. 国家应急处置中心
[单项选择]食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品流通许可证》有效期届满前多长时间，向原许可机关提出申请，换发《食品流通许可证》？（）
A. 七日
B. 十五日
C. 三十日
D. 六十日
[填空题]需要熟制加工的食品，加工时食品中心温度应不低于（）。
[单项选择]在食品中有毒有害物质限量标准的制定程序中，需要通过人群的膳食调查，了解含有该物质的食品种类及各种食品的每日摄入量才能确定的是（）
A. 最大无作用剂量
B. 人体每日容许摄入量
C. 总膳食中的容许含量
D. 每种食物中的最大容许量
E. 食品中有毒物质限量
[简答题]食品生产经营者要不要对自己生产经营的食品安全负责？食品生产经营者违犯相关法律法规应承提什么法律责任？
[单项选择]取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得（）的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得（）的许可；农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得（）的许可
A. 食品流通；食品生产和流通；食品生产
B. 食品流通；食品生产；食品流通
C. 食品流通；食品生产和流通；食品流通
D. 食品流通；食品生产；食品生产和流通
[单项选择]营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，按办理食品流通许可的要求不需要建立（）制度。
A. 进货查验制度
B. 索证索票制度
C. 不合格食品退市制度
D. 安全保卫制度
[单项选择]食品冷藏是指为保鲜和防腐的需要而将食品或原料置于（）条件下贮存的过程。
A. 0～10℃
B. 4～10℃
C. 1～5℃
D. －5～0℃
[单项选择]需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。
A. 60℃
B. 80℃
C. 70℃
D. 100°
