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[单项选择]大肠菌群由肠道中四个菌属组成，检测大肠菌群的MPN值可反映（）。
A. 检样中细菌的污染程度
B. 检样中病毒的污染程度
C. 检样中真菌的污染性质
D. 检样中病毒的污染性质
E. 检样中细菌的污染性质
[单项选择]应用纸片法测定大肠菌群时，大肠菌群快速测定纸片在样本上的停留时间为（）
A. 10秒
B. 30秒
C. 60秒
D. 90秒
E. 120秒
[单项选择]下列大肠菌群测定中的乳糖发酵试验的结果中，可以报告大肠菌群阴性的为（）
A. 所有乳糖胆盐发酵管都不产气
B. 所有乳糖胆盐发酵管都产气
C. 只有一管乳糖胆盐发酵管产气
D. 只有一管乳糖胆盐发酵管不产气
E. 有两管乳糖胆盐发酵管不产气
[单项选择]检测大肠菌群一般使用
A. 需要外接排风管道
B. 不需要外接排风管道
C. 超净工作台
D. 生物安全柜
E. 全排生物安全柜
[单项选择]食品卫生标准要求果冻类食品的大肠菌群必须≤30MPN/100g。
该果冻进行大肠菌群检验，所有乳糖胆盐发酵管全部变黄、产气。现在检验粪大肠菌群，将每支乳糖胆盐发酵管分别接种到EC肉汤，培养后均不产气。报告粪大肠菌群的结果为
A. ＜90MPN/100g
B. ＜33MPN/100g
C. ＜60MPN/100g
D. ＜3MPN/100g
E. ＜30MPN/100g
[单项选择]该果冻进行大肠菌群检验，所有乳糖胆盐发酵管全部变黄、产气。现在检验粪大肠菌群，将每支乳糖胆盐发酵管分别接种到EC肉汤，培养后均不产气。报告粪大肠菌群的结果为（）
A. <90MPN/100g
B. <33MPN/100g
C. <60MPN/100g
D. <3MPN/100g
E. <30MPN/100g
[单项选择]大肠菌群为一群需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰阴性无芽胞杆菌，不包括（）
A. 柠檬酸杆菌
B. 大肠埃希菌
C. 奇异变形杆菌
D. 产气克雷伯杆菌
E. 阴沟肠杆菌等
[单项选择]总大肠菌群是指（）
A. 1ml水在普通琼脂培养基上经37℃24h培养后所生长的细菌数
B. 在37℃生长时能使乳糖发酵，在24h内产酸、产气的革兰氏阴性无芽孢杆菌
C. 在37℃生长时能使乳糖发酵，在24h内产酸、产气的革兰氏阳性无芽孢杆菌
D. 在44.5℃的温水浴内能生长繁殖发酵乳糖而产酸、产气的大肠菌
E. 在44.5℃培养条件下不能生长而能存活于自然环境中的大肠菌
[单项选择]大肠菌群是一群（）。
A. 发酵乳糖、产酸不产气的杆菌
B. 革兰氏阳性的杆菌
C. 有芽孢的杆菌
D. 专性厌氧的杆菌
E. 发酵乳糖、产酸产气的杆菌
[单项选择]食品大肠菌群是指（）
A. 10ml（g）检样内大肠埃希菌的个数
B. 10ml（g）检样内大肠菌群的最可能数
C. 100ml（g）检样内大肠埃希菌的个数
D. 100ml（g）检样内大肠菌群的最可能数
E. 50ml（g）检样内大肠菌群的最可能数
[单项选择]大肠菌群主要来源于（）
A. 土壤
B. 土壤与水
C. 动物粪便
D. 人的粪便
E. 人畜粪便
[单项选择]欲从环境中分离粪便污染指示菌，粪大肠菌群可采用
A. 高营养培养基
B. 鉴别培养基
C. 选择培养基
D. 增菌培养基
E. 以上都可以
[单项选择]下列哪项不是总大肠菌群的特征
A. 需氧及兼性厌氧菌
B. 37℃生长时能使乳糖发酵
C. 24小时内产酸、产气
D. 革兰阴性
E. 芽胞杆菌
[单项选择]食品大肠菌群国标检测方法为（）
A. 三个稀释度六管法
B. 二个稀释度四管法
C. 四个稀释度九管法
D. 三个稀释度九管法
E. 三个稀释度三管法
[单项选择]用于粪大肠菌群检测的是（）
A. 靛基质试验
B. 血浆凝固酶试验
C. 硝酸盐还原试验
D. 淀粉水解试验
E. 纤维素分解试验
