更多"姜，姜科姜属植物，也称“生姜”，是开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。根"的相关试题:
[判断题]调味品成本核算分为单一味调味品、复合味调味品和多味调味品三种成本核算方法。
[单选题]下列调味品中属于咸味调味品的是( )。
A.番茄酱
B.蚝油
C.酱油
D.味精
[判断题]调味品的盛装器皿应根据调味品的物理性质和化学性质分别选用
[判断题]调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的扩散量和吸附量。( )
[判断题]（ ）调味品单价成本的核算要综合考虑使用调味品的种类和数量。
A.正确
B.错误
[单选题]调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的（ ）和吸附量。
A.扩散量
B.渗透压
C.挥发性
D.标准化
[判断题]对不同的菜肴要采用不同的调味品，每一种调味品在量上应掌握得特别准确。
[判断题]烹调中调味也称补充调味，就是在菜肴临出锅前加入相应的调味品。( )
[单项选择]口腔软饭禁用的调味品是（）
A. 煎
B. 清蒸
C. 煮
D. 汆
E. 熬
[判断题]川菜调味十分注重调味品的组合，形成的复合味层次有序、回味无穷。( )
[单项选择]低脂饮食禁用的调味品是（）
A. 蒸
B. 炸
C. 煮
D. 汆
E. 熬
[单项选择]半流质饮食禁用的调味品是（）
A. 蒸
B. 煮
C. 煎
D. 汆
E. 熬
[多选题]所有调味品不仅可以进行调味，还可以起到（ ）的作用。
A.补脾益肝悦颜
B.生血
C.养心神
D.养脾胃
E.补肾
[判断题]调味是通过各种调味品和调味手段以除去质料的不良异味，使成菜产生新的美味的一项技术操作过程。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]属于酸味调味品的是( )。
A.酱油
B.蚝油
C.番茄酱
D.鱼露
[单选题]不属于调味品的是（ ）。
A.老抽
B.醋
C.花椒
D.菜花
[单项选择]肾病低蛋白限钠饮食禁用的调味品是（）
A. 糖
B. 醋
C. 香油
D. 味精
E. 橄榄油
[判断题]酱制菜肴中一般含有多种调味品的香味。( )
