更多"食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的"的相关试题:
[单项选择]食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式不适合采用常压杀菌的食品是（）
A. 醋
B. 牛奶
C. 啤酒
D. 葡萄酒
E. 肉类罐头
[单项选择]食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式超高温瞬时杀菌通常适合于（）
A. 罐头类
B. 牛奶
C. 干果类
D. 酱类
E. 肉制品类
[单项选择]为防止食品腐败变质，不宜加入（）
A. 苯甲酸钠
B. 山梨酸钾
C. 丙酸钙
D. 对羟基苯甲酸乙酯
E. 二丁基羟基甲苯
[单项选择]下列食品包装措施中，不能有效防止食品腐败的是______
A. 填充二氧化硫
B. 填充氮气
C. 填充二氧化碳
D. 抽成真空
[判断题]食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。
[单项选择]食品再加热卫生要求中规定的食品加热时的中心温度要达到多少℃以上（）
A. 70
B. 75
C. 80
D. 85
[填空题]为防止罐头食品腐败，应加入的防腐剂是：山梨酸钾；为防止油脂酸败，应加入的添加剂是：（）。
[单项选择]在食品加热处理中，可提示食品中致病菌残留风险的是
A. 中心温度
B. 表面温度
C. 加热温度
D. 平均温度
E. 沸点
[判断题]食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。
[单项选择]以下哪一种加热炉是直接对食品进行加热的( )
A. 电磁炉
B. 微波炉
C. 燃气炉
D. 煤炉
[单项选择]危险化学品安全技术
加热炉防止炉膛爆炸事故的预防措施错误的是( )。
A. 定期对熄火探头及电磁阀等安全附件进行检测，确保联锁装置处于良好状态
B. 两次点火时间间隔不低于10min
C. 按时巡回检查，及时调整火焰，避免偏流、偏烧和“烧死油”情况的发生
D. 对岗位工人进行特殊工种培训，做到持证上岗
[多项选择]能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有
A. 黏度
B. 二甲胺
C. 挥发性盐基总氮
D. 三甲胺
E. K值
[配伍题]在食品腐败变质中，对脂肪分解力强的细菌是（） |在食品腐败变质中，对蛋白质分解力强的细菌是（）
A. 枯草芽孢杆菌、丁酸杆菌
B. 无色杆菌属
C. 芽孢杆菌属
D. 糖酵母菌属、大肠菌群
E. 红酵母属
