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[配伍题]婴幼儿最理想的钙来源是（） |食物中蛋白质含量最高的是（）
A. 大豆
B. 乳及乳制品
C. 肉类
D. 蛋类
E. 粮谷
[单项选择]婴幼儿最理想的钙来源是（）
A. 大豆
B. 乳及乳制品
C. 肉类
D. 蛋类
E. 粮谷
[单项选择]食物中蛋白质含量最高的是（）
A. 大豆
B. 乳及乳制品
C. 肉类
D. 蛋类
E. 粮谷
[单项选择]蛋白质含量最高的食物是（）。
A. 豆类
B. 新鲜蔬菜
C. 牛奶
D. 淀粉
E. 食用植物油
[单项选择]蛋白质含量最高的脂蛋白是 （）
A. CM
B. LDL
C. LP（a）
D. VLDL
E. HDL
[单项选择]下列食物中铁含量最高的食物是（）
A. 鸡蛋
B. 米饭
C. 鲜奶
D. 动物血
[单项选择]评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和（）
A. 粪代谢氮
B. 尿氮
C. 食物氮
D. 粪氮
E. 潴留氮
[单项选择]评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。确定食物蛋白质含量的实验方法可采用（）
A. 负荷试验
B. 凯氏定氮法
C. 称量法
D. 薄层层析法
E. 原子吸收光谱法
[单项选择]牛奶中蛋白质含量平均为3.0%，其中含量最高的蛋白质是（）
A. 酪蛋白
B. 乳清蛋白
C. 乳球蛋白
D. 清蛋白
E. 乳白蛋白
[单项选择]评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）
A. 蛋白质功效比值
B. 蛋白质净利用率
C. 蛋白质消化率
D. 生物价
E. 氨基酸评分
[单项选择]食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（）。
A. 第一限制氨基酸
B. 限制氨基酸
C. 必需氨基酸
D. 非必需氨基酸
E. 半必需氨基酸
[单项选择]蛋白质含量最高而位居豆类之首的品种是（）
A. 大豆
B. 蚕豆
C. 豌豆
D. 扁豆
[单项选择]评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。肠道内源性氮也称为（）
A. 粪代谢氮
B. 潴留氮
C. 粪氮
D. 吸收氮
E. 食物氮
