[单项选择]下列食物含果胶较多的是（）。
A. 面粉
B. 黄豆
C. 香蕉
D. 黄瓜
E. 大米

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[单项选择]蛋与蛋制品相对其他食物含较多的是（）。
A. 钙
B. 铁
C. 维生素B₁
D. 维生素A
E. 维生素C

[单项选择]畜、禽、鱼、肉类相对其他食物含较多的是（）。
A. 钙
B. 铁
C. 维生素B₁
D. 维生素A
E. 维生素C

[单项选择]含铁较多、吸收率又较高的食物是（）
A. 大米
B. 黑豆
C. 面粉
D. 肉类
E. 奶类

[简答题]果胶

[单项选择]绿叶蔬菜相对其他食物含量较多的是（）。
A. 钙
B. 铁
C. 维生素B₁
D. 维生素A
E. 维生素C

[判断题]食物交换份法是将常用食物按其所含营养素量的近似值归类，计算出每类食物每份所含的营养素值和食物质量，然后将每类食物的内容列出表格，供配餐时交换使用的一种方法。( )

[单项选择]下列各种食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是（）
A. 花生仁及其油
B. 芝麻及其油
C. 大豆及其油
D. 低芥酸菜籽油
E. 葵花子油

[判断题]木质素和果胶不属于食物纤维。( )

[单项选择]以下各类食物含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）相对较多的是（）。
A. 禽肉
B. 动物肝脏
C. 豆油
D. 花生油
E. 鱼、贝类

[单项选择]锌含量较多的食物是（）
A. 肉类
B. 水果类
C. 蔬菜类
D. 贝壳类

[单项选择]含较多味蕾的结构是
A. 丝状乳头
B. 菌状乳头
C. 轮廓乳头
D. 叶状乳头
E. 结缔组织乳头

[单项选择]含较多稀有碱基（）
A. tRNA
B. mRNA
C. hnRNA
D. snRNA
E. rRNA

[单项选择]下列食物中，铁含量较多且吸收率较好的是（）
A. 大豆
B. 肉类
C. 面粉
D. 奶类
E. 黑豆

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