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[单项选择]大豆低聚糖是（）
A. 乳糖
B. 果糖
C. 水苏糖
D. 麦芽糖
E. 海藻糖
[单项选择]低聚糖的组成是（）
A. 1个单糖
B. 2～9个单糖
C. 10～19个单糖
D. 10个以上单糖
E. 30个以上单糖
[单项选择]属于低聚糖的是（）
A. 蔗糖
B. 果糖
C. 糖淀粉
D. 洋地黄毒糖
E. 葡萄糖
[单项选择]低聚糖含有的糖基个数的范围是（）
A. 2～9个
B. 20～70个
C. 20～80个
D. 20～90个
E. 20～100个
[单项选择]富含低聚果糖的食物是（）
A. 大豆
B. 啤酒
C. 燕麦
D. 酵母
E. 洋葱
[单项选择]使单糖和还原性低聚糖呈红色
A. 苯胺-邻苯二甲酸盐试剂
B. 三苯四氮唑盐试剂
C. 硝酸银试剂
D. 3,5-二羟基甲苯-盐酸试剂
E. 过碘酸加联苯胺
[单项选择]使酮糖和含有酮糖的低聚糖呈红色
A. 苯胺-邻苯二甲酸盐试剂
B. 三苯四氮唑盐试剂
C. 硝酸银试剂
D. 3,5-二羟基甲苯-盐酸试剂
E. 过碘酸加联苯胺
[单项选择]（）是由8个葡萄糖分子形成的环状低聚糖化合物。
A. 乙基化β环糊精衍生物
B. 羟丙基β环糊精
C. 丁环糊精
D. β环糊精
E. α环糊精
[填空题]
大孔吸附树脂的一般洗脱方法为：
①用适量（），可洗下单糖、鞣质、低聚糖、多糖等极性物质；
②（），洗脱液中主要为皂苷，但也含有酚性物质、糖类及少量黄酮；
③（）洗脱，可洗下黄酮、有机酸、酚性物质和氨基酸；
④（）洗脱，可洗下生物碱、氨基酸；
⑤（）洗脱，可洗下中性亲脂性成分。
[判断题]( )淀粉在热水中,会逐渐糊化分解为低聚糖等,并在淀粉酶的作用下,水解为极易被人体吸收的葡萄糖。
A.正确
B.错误
[单项选择]某大豆种植者在4月份开始种植大豆，并预计在11月份将收获的大豆在市场上出售，预期大豆产量为70吨。为规避大豆价格波动的风险，该种植者决定在期货市场上进行套期保值操作，正确做法应是（）。
A. 买入70吨11月份到期的大豆期货合约
B. 卖出70吨11月份到期的大豆期货合约
C. 买入70吨4月份到期的大豆期货合约
D. 卖出70吨4月份到期的大豆期货合约
[单项选择]某大豆种植者在5月份开始种植大豆，并预计在11月份将收获的大豆在市场上出售，预期大豆产量为80吨。为规避大豆价格波动的风险，该种植者决定在期货市场上进行套期保值操作，正确做法是（）。
A. 买入80吨11月份到期的大豆期货合约
B. 卖出80吨11月份到期的大豆期货合约
C. 买入40吨4月份到期的大豆期货合约
D. 卖出40吨4月份到期的大豆期货合约
[判断题]大豆期末库存减少，大豆价格一定会上涨。（）
[单项选择]某榨油厂计划9月份从美国进口大豆，6月份大豆现货价格为890美分／蒲式耳，当时榨油厂预期三季度大豆价格可能在890美分／蒲式耳价格水平上波动，可能小幅上涨。针对这种情况，油厂决定在芝加哥商品交易所卖出1份大豆看跌期权，执行价格为870美分／蒲式耳，权利金10美分／蒲式耳。同时在现货市场以895美分／蒲式耳的价格买入大豆，通过保值，大豆实际采购成本为（）美分／蒲式耳。
A. 884
B. 890
C. 878
D. 888
