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[单项选择]食盐是日常常用的调味品，它的主要成分是（）
A. 氯化钠
B. 碘化钾
C. 水不溶物
D. 氯化钾
E. 氯化镁
[单项选择]食盐是日常生活中常用的调味品，它的主要成分是（）
A. 氯化钠
B. 碘化钾
C. 氯化钾
D. 不溶于水的物质
E. 氯化镁
[判断题]调味品成本核算分为单一味调味品、复合味调味品和多味调味品三种成本核算方法。
[单选题]下列调味品中属于咸味调味品的是( )。
A.番茄酱
B.蚝油
C.酱油
D.味精
[判断题]调味品的盛装器皿应根据调味品的物理性质和化学性质分别选用
[单选题]生抽、老抽、辣鲜露等等调味品不属于传统四川调味品，不能用于川菜冷菜调味。 ( )
A.对
B.错
[判断题]调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的扩散量和吸附量。( )
[判断题]（ ）调味品单价成本的核算要综合考虑使用调味品的种类和数量。
A.正确
B.错误
[单选题]调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的（ ）和吸附量。
A.扩散量
B.渗透压
C.挥发性
D.标准化
[判断题]对不同的菜肴要采用不同的调味品，每一种调味品在量上应掌握得特别准确。
[单选题]白烧因成菜保持原料及芡汁本色而得名，调味品宜选用浅色调味品。你认为这一说法： ( )
A.正确
B.错误
[判断题]烹调中调味也称补充调味，就是在菜肴临出锅前加入相应的调味品。( )
