[单项选择]谷类食物中富含的维生素是（）
A. 硫胺素
B. 维生素B₂
C. 叶酸
D. 维生素B₆
E. 维生素E

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[单项选择]谷类中富含的维生素是（）
A. B族维生素
B. 维生素A
C. 叶酸
D. 维生素E
E. 维生素C

[单项选择]许多早餐谷类食物中加有维生素添加剂，一些这样的谷类食物均提供了100%的每天维生素的建议摄取量。但是，一份比较均衡的早餐，包括各种食物，比起这种增强型早餐谷类食物自身，是一种更好地获取那些维生素的来源。
以下哪一项，如果是正确的，将最有力地支持以上观点
A. 在许多食物中，维生素与其他营养物质的自然组合使那些维生素比通过维生素添加剂增加的维生素能更好地被身体利用。
B. 经常吃加有维生素添加剂的谷类食物的人有时忽视了吃一些含有自然维生素的食物。
C. 食物经常必须添加一些维生素添加剂，因为自然状态的维生素在食物加工过程中被去除掉了。
D. 未经过加工的谷类食物自然含有较高的经常添加到增加型早餐谷类食物中的多种维生素。
E. 包含有维生素添加剂的谷类食物不比类似的没有添加维生素的谷类食物更难消化。

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[单项选择]在谷类食物中，B族维生素主要存在于（）
A. 蔗糖中
B. 麦芽糖中
C. 膳食纤维中
D. 糊粉和胚芽中
E. 精白面粉

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[单项选择]许多早餐谷类食品中加有维生素添加剂，一些这样的谷类食物均提供100%的每天维生素的建议摄入量。但是，一份均衡的早餐包括各种食物，比起这种增强型早餐谷类食物自身，是一种更好的获取那些维生素的来源。
以下哪一项，如果正确，将最有力地支持以上观点
A. 在许多食物中，维生素与其他营养物质的自然结合使那些维生素比通过维生素添加剂增加的维生素能更好地被身体利用。
B. 经常吃加有维生素添加剂的谷类食物的人有时忽视了吃一些含有自然维生素的食物。
C. 食物必须经常添加一些维生素添加剂，因为自然状态的维生素在食物加工过程中被去除掉了。
D. 未经过加工的谷类食物自然含有较高的经常添加到增加型早餐谷类食物中的多种维生素。

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[单选题]能与谷类食物混合食用以提高谷类食物蛋白质生物价的有( )。
A.畜肉
B.禽肉
C.蛋类
D.豆类

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[单选题]谷类食物加工烹制中( )可减少矿物质和维生素的损失。
A.加工精细
B.搓洗干净
C.加碱
D.蒸

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[单项选择]富含无机盐和维生素的食物是（）
A. 奶类
B. 肉类
C. 鱼类
D. 蛋类
E. 蔬菜

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[单项选择]谷类食物中的糖类主要是( )
A. 纤维素
B. 果糖
C. 葡萄糖
D. 麦芽糖
E. 淀粉

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[单项选择]当食物富含维生素C时，实验动物铁吸收率明显增加。与维生素C促进铁吸收机制无关的是
A. 促进铁的还原
B. 促进铁的氧化
C. 防止离子铁沉淀
D. 与铁形成小分子物
E. 以上都不是

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[单项选择]大豆与谷类食物混食，主要补充谷类中最缺乏的必需氨基酸是（）。
A. 赖氨酸
B. 苏氨酸
C. 蛋氨酸
D. 亮氨酸
E. 异亮氨酸