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[单项选择]食物中毒系指人经口摄入了正常数量的含有生物性、化学性有毒物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性急性或亚急性疾病，目前不包括（）
A. 亚硝酸钠食物中毒
B. 食用毒蘑菇引起的中毒
C. 食用发芽马铃薯引起的中毒
D. 食用未煮熟扁豆引起的中毒
E. 食源性寄生虫病
[单项选择]血竭粉末置白纸上用火隔纸烘烤后对光照视呈
A. 暗红色
B. 黄棕色
C. 棕红色
D. 橙黄色
E. 鲜艳的血红色
[单项选择]在食品中有毒有害物质限量标准的制定程序中，需要通过人群的膳食调查，了解含有该物质的食品种类及各种食品的每日摄入量才能确定的是（）
A. 最大无作用剂量
B. 人体每日容许摄入量
C. 总膳食中的容许含量
D. 每种食物中的最大容许量
E. 食品中有毒物质限量
[判断题]食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。( )
[单项选择]血竭用火点燃
A. 冒烟呛鼻，有苯甲酸样香气
B. 产生紫红色烟雾
C. 发生爆鸣声，且有闪光
D. 发生浓烟，并有带光的火焰
E. 熔融成紫红色液体，生成黄白色烟，有强烈的蒜臭气
[单项选择]测定食品中的硒，消化处理至终点冷却后，为使六价硒还原成四价硒，需要加入以下哪种物质后继续加热（）
A. 硫酸
B. 盐酸
C. 硝酸
D. 氰溴酸
E. 高氯酸
[单选题]食物中毒是指食用被有毒有害物质污染的食品后发生的（）。
A.慢性中毒
B.急性疾病
C.呕吐
D.腹泻
[判断题]按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。( )
A.正确
B.错误
[单项选择]食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的______。
A. 慢性疾病
B. 急性疾病
C. 呕吐
D. 腹泻
[单项选择]当前，在食品生产经营中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂已成为影响食品安全的突出问题。根据《食品安全法》，下列说法正确的是______。
A. 未获得食品添加剂销售许可的企业，不得销售含有食品添加剂的食品
B. 销售含有食品添加剂的食品的企业，必须在销售场所设置载明“食品添加剂”字样的专柜
C. 生产含有食品添加剂的食品的企业，必须给产品包装加上写有“食品添加剂”字样的标签
D. 向食品生产者供应新品种食品添加剂的企业，必须持有省级卫生行政部门发放的特别许可证
[单选题] 根据用火部位的危险程度,用火分为( )。
A.一级.二级用火
B.特殊.一级和二级用火
C.一级.二级和三级用火
D.特殊.一级.二级.三级和固定用火区
[单项选择]食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）
A. 热解产物污染
B. 苯并芘的污染
C. 亚硝胺的污染
D. 铅、砷等有害金属污染
E. 微生物、病毒等生物性污染
[单选题]食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的( 急性疾病 )。
A.慢性疾病
B.急性疾病
C.呕吐
D.腹泻
