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[单项选择]测定食品中人工合成着色剂，首先在酸性条件下用下列哪种物质吸附食品中的着色剂（）。
A. 氧化铝
B. 硅胶
C. 聚酰胺粉
D. 羧甲基纤维素
E. 硅镁吸附剂
[单项选择]测定食品中着色剂时，在酸性条件下，下列哪种物质用以吸附待测物中水溶性色素（）。
A. 氧化铝
B. 硅胶
C. 硅胺
D. 聚酰胺
E. 氟罗里硅土
[单项选择]盐酸副玫瑰苯胺法测定食品中二氧化硫时，食品中的亚硫酸盐首先与下列哪种物质产生稳定的结合物，然后再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用产生紫红色络合物（）
A. 四氯汞钠
B. 氯化钙
C. 氯化钠
D. 氯化钾
E. 二氯化汞
[单项选择]用原子荧光法测定金属元素时需要控制介质酸度，选用20%H3PO3为介质测定的是食品中的哪种物质（）
A. 铅
B. 锗
C. 硒
D. 锡
E. 碲
[单项选择]测定羊水中哪种物质可作为判断胎儿唾液腺成熟度的指标（）
A. 胆碱酯酶
B. 胆红素
C. 淀粉酶
D. 葡萄糖
E. 磷脂甘油
[单项选择]测定食品中的硒，消化处理至终点冷却后，为使六价硒还原成四价硒，需要加入以下哪种物质后继续加热（）
A. 硫酸
B. 盐酸
C. 硝酸
D. 氰溴酸
E. 高氯酸
[单项选择]
用盐酸萘乙二胺法测定空气中NOx时，哪种物质对测定可产生干扰（）。
A. HCHO
B. H
2S
C. O
3D. SO
2E. CO
[单项选择]在食品检验中，哪种物质是用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的（）。
A. 硝酸盐总量加亚硝酸盐
B. 亚硝酸盐
C. 亚硝酸盐总量
D. 硝酸盐
E. 以上都是
[单项选择]测定食品中蛋白质的含量是以哪种元素计（）。
A. 碳
B. 氮
C. 磷
D. 氢
E. 氧
[单项选择]锡是罐头食品的必测项目，国标方法中用光度法测定锡是利用锡离子与下列哪种物质反应生成微溶性橙红色络合物进行比色的（）。
A. 碘化钾
B. 苯芴酮
C. 氯化亚锡
D. 二硫腙
E. 1-萘酚
[单项选择]用原子荧光法测定某些金属元素时，需要控制介质酸度，选用20％HPO为介质可测定食品中的下列哪种元素（）
A. 铅
B. 锗
C. 硒
D. 锡
E. 碲
[单项选择]渗透压测定以哪种方法为好 （）
A. 容量法
B. 中和滴定法
C. 紫外比色法
D. 电导法
E. 冰点下降法
[单项选择]用蒸馏法测定食品中亚硫酸盐，应采用下列哪种方法（）。
A. 重铬酸钾法
B. 碘量法
C. 酸碱滴定法
D. 沉淀滴定法
E. 比色法
[单项选择]测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，测得的结果是哪种脂肪含量（）
A. 游离脂肪
B. 结合脂肪
C. 乳脂肪
D. 氧化脂肪
E. 原脂肪
[单项选择]碱性苦味酸法测定血肌酐不会受到下列哪种物质的影响（）
A. 丙酮
B. 丙酮酸
C. 叶酸
D. 乙酰乙酸
E. 尿素
[单项选择]在pH测定中，下列哪种物质可作为参比电极的饱和甘汞电极的内充液（）。
A. KNO3溶液
B. KCl溶液
C. NaNO3溶液
D. NaCl溶液
E. Hg2Cl2溶液
[单项选择]凯氏定氮法测定蛋白质含量的样品处理时，在CuSO和KSO存在下，下列哪种物质与样品物质一起加热（）。
A. 浓HCl
B. 浓HNO3
C. 浓HClO4
D. 浓H2SO4
E. 王水
[单项选择]哪种食品用包装材料需要测定锑（）
A. 搪瓷制食具容器
B. 陶瓷制食具容器
C. 铝制食具容器
D. 不锈钢制食具容器
E. 密胺树脂制食具容器
[单项选择]测定食品中的磷含量用比色法，测定过程生成的亮蓝色配合物是什么物质（）
A. 钼蓝
B. 亮蓝
C. 硅磷钼蓝
D. 靛蓝
E. 硅钼蓝
