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[单项选择]植物油中亚油酸（C18：2）含量最低的是（）
A. 棉子油
B. 玉米油
C. 椰子油
D. 花生油
E. 豆油
[单选题]植物油中主要含( ),具有降低血脂的作用。
A.必需脂肪酸
B.非必需脂肪酸
C.饱和脂肪酸
D.不饱和脂肪酸
[判断题]植物油的营养价值高，所以应该只吃植物油。
[单项选择]植物油（）
A. 属烃类基质
B. 属水溶性基质
C. 属类脂类基质
D. 油脂类基质
E. 二属硅酮类基质
[单项选择]植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数称为（）
A. 皂化值
B. 酸价
C. 过氧化值
D. 氧化值
E. 脂肪酸含量
[单项选择]卫生监督所对精炼食用植物油进行抽样检查，其中一份检测出酸价为5.2。该植物油
A. 不符合国家标准
B. 加醋后可食用
C. 可加热后食用
D. 可辐照后食用
E. 可食用
[单项选择]氢化植物油（）.
A. 润滑剂
B. 崩解剂
C. 着色剂
D. 黏合剂或润湿剂
E. 稀释剂
[单项选择]植物油的主要成分是（）
A. 一酰甘油
B. 二酰甘油
C. 三酰甘油
D. 脂肪酸
E. 甘油
[单项选择]注射用植物油灭菌采用的是
A. 滤过除菌
B. 干热空气灭菌
C. 流通蒸汽灭菌
D. 热压灭菌
E. 紫外线灭菌
[简答题]叙述动物性油脂和植物油脂肪酸的组成和营养特点。
[单项选择]由多种食用植物油调制而成的王牌超级烹调油 ( )
A. 16
B. 23
C. 31
D. 35
[单项选择]食用植物油的主要成分是（）
A. 饱和脂肪酸
B. 不饱和脂肪酸甘油酯
C. 磷脂
D. 饱和脂肪酸甘油酯
E. 色素
[单项选择]制备阿胶时加入植物油的目的是
A. 增加胶剂的硬度
B. 增加胶剂的透明度
C. 沉淀胶液中的泥土杂质
D. 降低黏性，便于切制
E. 矫味
[判断题]( )动物油营养价值比植物油营养价值高。
A.正确
B.错误
