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[单项选择]食物蛋白质的互补作用是指
A. 供给足够的热量，可节约食物蛋白质的摄入量
B. 供应各种维生素，可节约食物蛋白质的摄入量
C. 供应充足的必需脂肪酸，可提高蛋白质的营养价值
D. 供应适量的无机盐，可提高食物蛋白质的利用率
E. 混合食用不同种类的蛋白质时，其营养价值比单独食用一种要高
[简答题]为了充分发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应该遵循哪些原则
[单项选择]蛋白质的互补作用实质上是使
A. 其中的氨基酸可相互补充
B. 几种蛋白质可相互补充
C. 各种必需氨基酸在比例上接近人体的需要
D. 蛋白质的利用更合理
E. 氨基酸的利用更科学
[单项选择]蛋白质的互补作用是指（）。
A. 糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
B. 脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
C. 几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
D. 糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用
E. 用糖类和脂肪代替蛋白质
[单项选择]关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）
A. 大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用
B. 适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价
C. 搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好
D. 各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用
E. 谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸
[多项选择]蛋白质-蛋白质相互作用的形式不包括（）。
A. 蛋白质亚基的聚合
B. 交叉聚合
C. 分子识别
D. 分子的自我装配
E. 多酶复合体
[单项选择]下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳搭配是（）
A. 花生和大豆
B. 大豆和奶粉
C. 小米和大米
D. 玉米和大豆
E. 赤豆和大米
[单项选择]维持蛋白质空间构象的作用力不包括
A. 疏水键
B. 氢键
C. 肽键
D. 离子键
E. Van der Waals力
[单项选择]下列最符合蛋白质互补原则的为（）。
A. 大豆和谷类
B. 大米和小米
C. 黄豆和绿豆
D. 牛肉和猪肉
E. 牛奶和蔬菜
