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[填空题]大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为______%。
[单项选择]大多数蛋白质电泳用巴比妥或硼酸缓冲液的pH值是（）
A. 7.2～7.4
B. 7.4～7.6
C. 7.6～8.0
D. 8.2～8.8
E. 8.8～9.2
[单项选择]分离分子量相近但等电点不同的蛋白质首选（）
A. 纸层析
B. 等电聚焦电泳
C. 密度梯度离心
D. 离子交换层析
E. 琼脂糖凝胶电泳
[单项选择]经济价值比蛋白质低，而发热量相近的物质是( )。
A. 水
B. 脂肪
C. 糖类
D. 维生素
[配伍题]每克脂肪提供热量（） |每克葡萄糖提供热量（）
A. 4.18kJ（lkcal）
B. 8.37kJ（2kcal）
C. 16.74kJ（4kcal）
D. 20.92kJ（5kcal）
E. 37.66kJ（9kcal）
[单项选择]每克脂肪提供热量（）
A. 4.18kJ(lkcal)
B. 8.37kJ(2kcal)
C. 16.74kJ(4kcal)
D. 20.92kJ(5kcal)
E. 37.66kJ(9kcal)
[单项选择]被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。
A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的净利用率
C. 蛋白质的生物价
D. 蛋白质的功效比值
E. 氨基酸评分
[单项选择]尿中排出的含氮物质中不受膳食含氮量影响的是（）
A. 尿素
B. 氨
C. 尿酸
D. 肌酐
E. 氨基酸
[单项选择]口服用药品每克或每毫升不得检出（）。
A. 大肠埃希菌
B. 铜绿假单胞菌
C. 金黄色葡萄球菌
D. 破伤风杆菌
E. 沙门菌
[单项选择]口服药品和外用药品每克或每毫升均不得检出
A. 绿脓杆菌
B. 大肠杆菌
C. 活螨
D. 破伤风杆菌
E. 霉菌
[单项选择]每克血红蛋白可结合的氧量为
A. 1.34ml
B. 4.31ml
C. 3.14ml
D. 3.41ml
E. 4.13ml
