更多"评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×"的相关试题:
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。
A. 蛋白质的表观消化率
B. 蛋白质的真消化率
C. 蛋白质的利用率
D. 蛋白质含量
E. 蛋白质的净利用率
[单项选择]评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价（）
A. 蛋白质表观消化率
B. 蛋白质真消化率
C. 生物价
D. 蛋白质净利用率
E. 氨基酸评分
[单项选择]评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和（）
A. 粪代谢氮
B. 尿氮
C. 食物氮
D. 粪氮
E. 潴留氮
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是（）
A. 牛奶蛋白
B. 鱼精蛋白
C. 鸡蛋蛋白
D. 醇溶谷蛋白
E. 燕麦蛋白
[单项选择]评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。确定食物蛋白质含量的实验方法可采用（）
A. 负荷试验
B. 凯氏定氮法
C. 称量法
D. 薄层层析法
E. 原子吸收光谱法
[单项选择]评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）
A. 蛋白质功效比值
B. 蛋白质净利用率
C. 蛋白质消化率
D. 生物价
E. 氨基酸评分
[单项选择]在评价食物蛋白质营养价值时，用消化率×生物价表示的是（）
A. 蛋白质表观消化率
B. 蛋白质真消化率
C. 蛋白质净利用率
D. 蛋白质功效比值
E. 氨基酸评分
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值时，常用作参考蛋白质的是（）
A. 牛肉蛋白质
B. 全鸡蛋白质
C. 鸡蛋白蛋白质
D. 大豆蛋白质
E. 小麦蛋白质
[单项选择]评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。肠道内源性氮也称为（）
A. 粪代谢氮
B. 潴留氮
C. 粪氮
D. 吸收氮
E. 食物氮
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）
A. 大米蛋白质
B. 母乳蛋白质
C. 大豆蛋白质
D. 鸡蛋蛋白质
E. 酪蛋白
[判断题]评价食物蛋白质的营养价值应从质和量两方面考虑。( )
[单选题]在评价食物蛋白质营养价值时,常以全蛋作为( )。
A.参考蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.完全蛋白
[单项选择]营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
A. 被消化吸收程度
B. 蛋白质种类
C. 氨基酸分类
D. 蛋白质的生物价
E. 氨基酸种类
[单项选择]某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。
A. 粪氮
B. 食物氮
C. 食物摄取量
D. 尿内源氮
E. 粪代谢氮
[单项选择]蛋白质营养价值的评价指标不包括（）。
A. 蛋白质含量
B. 蛋白质消化率
C. 蛋白质利用率
D. 氨基酸评分
E. 蛋白质吸收率
