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[单项选择]碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的（）
A. 4％，6％，30％
B. 6％，4％，30％
C. 6％，30％，4％
D. 4％，30％，6％
E. 10％，6％，30％
[单项选择]蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的（）。
A. 1%～3%
B. 5%～6%
C. 8%～10%
D. 10%～15%
E. 30%
[单项选择]糖类的特殊动力作用为其本身产生能量的（）
A. 1%～2%
B. 15%
C. 5%～6%
D. 10%～20%
E. 30%
[多项选择]人体能量平衡是健康的基础，能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应食物特殊动力作用又称食物热效应，选出哪组数字是按脂肪、糖类和蛋白质的热效应排列的（）
A. 30%，4%，6%
B. 6%，4%，30%
C. 30%，6%，4%
D. 4%，6%，30%
E. 6%，30%，4%
[单项选择]如果β射线在空气中产生一对离子所消耗的平均能量约为33.75eV，那么α射线在空气中产生一对离子所消耗的平均能量
A. 与β射线的相同
B. 是β射线的2倍
C. 是β射线的1/2
D. 约是β射线的m倍，m为α射线的质量
E. 无法确定
[单项选择]微波炉是靠微波使食物内部分子产生剧烈运动而使食物本身发热，从而食物内外受热均匀，不会出现外焦内生的现象；电磁灶通过加热锅底，使热量从食物外部传递到内部来完成烹调，较符合人们传统的烹调习惯，而利用“涡流”直接使锅底发热，避免了热量传递过程中的损失，没有明火，卫生安全，这都优于电炉。
由此推不出的一项是( )。
A. 电炉不安全，不卫生，有明火
B. 电炉的热量在传递过程中有损失
C. 电磁灶与电炉一样，都会出现食物外焦内生的现象
D. 电炉加热食物原理与电磁灶一样
[单项选择]每克食物碳水化合物在体内代谢产生能量为（）
A. 2.39kJ
B. 4.18kJ
C. 16.8kJ
D. 37.6kJ
E. 33.4kJ
[单项选择]微波炉靠微波使食物内部分子产生剧烈运动而使食物本身发热，从而使食物内外受热均匀，不会出现外生内焦的现象；电磁灶利用“涡流”直接使锅底发热，使热量从食物外部传递到内部来完成烹调，较符合人们传统的烹调习惯，而且避免了热量传递过程中的损失，没有明火，卫生安全，这都优于电炉。
由此推不出的一项是（）。
A. 电炉不安全，不卫生，有明火
B. 电炉的热量在传递过程中有损失
C. 电磁灶与电炉一样，都会出现食物外焦内生的现象
D. 电炉加热食物的原理与电磁灶一样
[单项选择]进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。
A. 4%～5%
B. 5%～6%
C. 10%～20%
D. 20%～30%
E. 30%～40%
[单项选择]成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）
A. 5％
B. 10％
C. 15％
D. 20％
E. 12％
[单项选择]通常把产生能量的能量源或拥有能量的能量载体作为（）。
A. 第一类危险源
B. 第二类危险源
C. 第一类和第二类危险源
D. 危险源
[单项选择]食物氧化时消耗1升O2所产生的热量为
A. 食物的热价
B. 食物的氧热价
C. 呼吸商
D. 能量代谢率
[多项选择]人体能量平衡是健康的基础，能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应基础代谢率的含义是（）
A. 静卧、清醒而禁食4h能量消耗
B. 静卧、放松而清醒时能量消耗
C. 静卧、放松而熟睡时能量消耗
D. 处于基础代谢状态下，每小时每平方米体表面积的能量消耗
E. 人体处于恒温条件下，平静呼吸时的能量消耗
[判断题]幼儿期基础代谢的能量消耗占其总能量消耗的大部分。( )
