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[判断题]食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。( )
[单项选择]当食物中蛋白质氨基酸模式与人体需要的蛋白质氨基酸模式越接近时，该蛋白质的
A. 利用率越高
B. 必需氨基酸含量越高
C. 吸收率越高
D. 含氨量越高
E. 消化率越高
[单项选择]组成人体蛋白质的氨基酸均属
A. D-α-氨基酸
B. D-β-氨基酸
C. L-α-氨基酸
D. L-β-氨基酸
E. L-γ-氨基酸
[单项选择]蛋白质通常有多少种不同的氨基酸组成（）
A. 20多种
B. 10多种
C. 几种
D. 几百种
E. 几千种
[单项选择]谷类蛋白质主要的限制氨基酸是赖氨酸，原因是谷类蛋白质化学组成中（）
A. 谷蛋白含量较多
B. 球蛋白含量较多
C. 白蛋白含量较多
D. 醇溶蛋白含量较多
E. 酪蛋白含量较多
[单项选择]组成蛋白质的氨基酸有（）。
A. 300余种
B. 100余种
C. 50种
D. 20种
E. 10种
[单项选择]组成人体蛋白质的氨基酸有（）
A. 200余种
B. 40余种
C. 30种
D. 20种
E. 10种
[单项选择]组成人体蛋白质的氨基酸有多少种
A. 20种
B. 30种
C. 42种
D. 54种
E. 64种
[单项选择]肝炎饮食治疗时，应选用优质蛋白质，其中氨基酸组成的特点应是（）
A. 高必需氨基酸
B. 高植物蛋白
C. 高支链氨基酸
D. 高芳香族氨基酸
E. 高支链低芳香族氨基酸
[判断题]蛋白质是一种由氨基酸组成的高分子化合物。( )
[单项选择]肝性脑病患者选择蛋白质时，应选的氨基酸组成的类型为（）
A. 富含必需氨基酸
B. 高芳香族低支链氨基酸
C. 高支链低芳香族氨基酸
D. 苯丙氨酸和蛋氨酸
E. 含硫丰富的氨基酸
[单项选择]计算蛋白质氨基酸模式时，含量为1的氨基酸是（）
A. 色氨酸
B. 硫磺酸
C. 赖氨酸
D. 组氨酸
[判断题]自然界的蛋白质和多肽类物质均由L-型氨基酸组成。 ( )
[单项选择]蛋白质在生物化学中有着重要的作用，它们通常由多少种氨基酸组成（）
A. 26
B. 15
C. 10
D. 8
E. 3
[简答题]一个蛋白质分子有5条肽链，由1998个氨基酸组成，那么形成该蛋白质分子过程中生成的水分子个数和含有的肽键数分别是多少
[单项选择]蛋白质在生物化学中有着重要的作用，通常组成蛋白质的氨基酸的种类数为（）
A. 26
B. 15
C. 10
D. 3
E. 8
[单项选择]组成人体蛋白质的20种氨基酸，都是
A. D-α-氨基酸
B. D-β-氨基酸
C. L-α-氨基酸
D. L-β-氨基酸
E. D-α-或L-α-氨基酸
