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[单项选择]组成人体蛋白质的氨基酸均属
A. D-α-氨基酸
B. D-β-氨基酸
C. L-α-氨基酸
D. L-β-氨基酸
E. L-γ-氨基酸
[单项选择]组成人体蛋白质的氨基酸有（）
A. 200余种
B. 40余种
C. 30种
D. 20种
E. 10种
[单项选择]组成人体蛋白质的氨基酸有多少种
A. 20种
B. 30种
C. 42种
D. 54种
E. 64种
[单项选择]组成人体蛋白质的20种氨基酸，都是
A. D-α-氨基酸
B. D-β-氨基酸
C. L-α-氨基酸
D. L-β-氨基酸
E. D-α-或L-α-氨基酸
[判断题]食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。( )
[单项选择]与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是（）
A. 大豆
B. 鱼
C. 乳
D. 鸡蛋
E. 肉
[单项选择]组成蛋白质的氨基酸有（）
A. 300余种
B. 100余种
C. 50种
D. 20种
E. 10种
[单项选择]蛋白质通常有多少种不同的氨基酸组成（）
A. 20多种
B. 10多种
C. 几种
D. 几百种
E. 几千种
[单项选择]构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸，前者机体内不能合成，人体能够合成的氨基酸是（）。
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 色氨酸
D. 亮氨酸
E. 谷氨酸
[单项选择]谷类蛋白质主要的限制氨基酸是赖氨酸，原因是谷类蛋白质化学组成中（）
A. 谷蛋白含量较多
B. 球蛋白含量较多
C. 白蛋白含量较多
D. 醇溶蛋白含量较多
E. 酪蛋白含量较多
[单项选择]构成人体蛋白质的氨基酸大约有（）
A. 10种
B. 20种
C. 8种
D. 25种
E. 30种
[判断题]蛋白质是一种由氨基酸组成的高分子化合物。( )
[单项选择]肝炎饮食治疗时，应选用优质蛋白质，其中氨基酸组成的特点应是（）
A. 高必需氨基酸
B. 高植物蛋白
C. 高支链氨基酸
D. 高芳香族氨基酸
E. 高支链低芳香族氨基酸
[单项选择]肝性脑病患者选择蛋白质时，应选的氨基酸组成的类型为（）
A. 富含必需氨基酸
B. 高芳香族低支链氨基酸
C. 高支链低芳香族氨基酸
D. 苯丙氨酸和蛋氨酸
E. 含硫丰富的氨基酸
[单项选择]计算蛋白质氨基酸模式时，含量为1的氨基酸是（）
A. 色氨酸
B. 硫磺酸
C. 赖氨酸
D. 组氨酸
[判断题]自然界的蛋白质和多肽类物质均由L-型氨基酸组成。 ( )
