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[单项选择]通过合理的膳食和科学的烹调加工,能向机体提供足够数量的能量和各种营养素,并保持各营养素之间的数量平衡,以满足人体正常生理需要,保持人体健康的过程称为()
A. 营养
B. 吸收
C. 利用
D. 合理营养
E. 摄入
[单项选择]在对蛋进行加工烹调时,较易损失的营养素是()
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 乳糖
D. 矿物质
E. 维生素B1
[单项选择]烹调蔬菜时损失较多的营养素为()
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. β-胡萝卜素
E. 抗坏血酸
[单项选择]蔬菜在烹调时损失最多的营养素是()
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 维生素C
D. 维生素E
E. 矿物质
[单项选择]动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除了()
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 维生素
E. 碳水化合物
[多项选择]为了减少食物在烹调时营养素的损失,常采用()等方法。
A. 挂糊
B. 加醋
C. 急炒
D. 先洗后切
[单项选择]
小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为()
A. 维生素A
B. 维生素E
C. 维生素D
D. 维生素B
1E. 维生素C
[单项选择]人体要得到各种营养素,要合理配餐从()中吸取各种营养。
A. 饮食
B. 豆制品
C. 蔬菜类
D. 奶制品
[单项选择]纯母乳喂养的足月产1月龄健康婴儿,母乳中的营养素含量就是婴儿各种营养素的()。
A. 适宜摄入量(AI)
B. 平均需要量(EAR)
C. 推荐摄入量(RNI)
D. 参考摄入量(DRls)
E. 可耐受最高摄入量(UL)
[单项选择]以下哪种营养素是宏量营养素()
A. 蛋白质
B. 钙
C. 磷
D. 铁
E. 维生素A
[简答题]营养是什么?营养素是什么?营养素有哪几类?
[单项选择]孕妇对能量和各种营养素的需要()
A. 孕早期开始增加
B. 孕中期开始增加
C. 孕晚期开始增加
D. 与孕前相同
E. 能量孕早期开始增加,其余从孕晚期开始增加
[单项选择]胃酸缺乏容易造成哪种营养素缺乏()
A. 蛋白质
B. 铁
C. 维生素A
D. 维生素E
E. 不确定