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[简答题]论述人类感官及反应在食品感官检验中的作用。
[简答题]进行食品的感官检验的基本要求有哪些方面？
[单项选择]食品添加剂应不影响食品感官性质和原味、对食品营养成分（）
A. 不得超过允许限量
B. 作为伪造手段
C. 对人体安全无害
D. 不得加入食品添加剂
E. 不应有破坏作用使用食品添加剂必须经过规定的食品毒理学安全评价程序，证明在使用期限内长期使用
[填空题]所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质，食品污染可分为（）、（）和（）。
[单项选择]食品感官检查应在什么条件下进行（）。
A. 单色光线
B. 紫外光线
C. 自然光线
D. 钠光线
E. 荧光灯下
[单项选择]对食品感官分析的评价不正确的是（）。
A. 在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩
B. 仪器分析不可能代替偏爱型感官检验
C. 仪器分析有可能取代部份分析型感官检验
D. 油脂色泽的感官指标可以定量描述
[单项选择]为保证食品的质量，食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求，其标准或要求是指（）
A. 国家标准化
B. 行业标准
C. 地方标准
D. 企业标准
E. 职业标准
[单项选择]对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）
A. 低温长时消毒法
B. 高温短时消毒法
C. 超高温消毒法
D. 高温灭菌法
E. 冷冻干燥法
[多项选择]企业应根据产品、工艺特点，按照食品安全标准规定及食品质量安全要求，（）。
A. 确定生产关键质量控制点
B. 制定工艺作业指导书
C. 实施控制要求，做好记录
