更多"食品感官评定"的相关试题:
[多项选择]感官评定时的注意事项（）
A. 随机的三位数字编号
B. 随机摆放
C. 待检样品数量不超过8个
D. 鉴定的顺序对感官评定无影响
E. 嗅技术使用每个样品最多3次
[简答题]论述人类感官及反应在食品感官检验中的作用。
[单项选择]食品添加剂应不影响食品感官性质和原味、对食品营养成分（）
A. 不得超过允许限量
B. 作为伪造手段
C. 对人体安全无害
D. 不得加入食品添加剂
E. 不应有破坏作用使用食品添加剂必须经过规定的食品毒理学安全评价程序，证明在使用期限内长期使用
[单项选择]食品感官检查应在什么条件下进行（）。
A. 单色光线
B. 紫外光线
C. 自然光线
D. 钠光线
E. 荧光灯下
[单项选择]对食品感官分析的评价不正确的是（）。
A. 在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩
B. 仪器分析不可能代替偏爱型感官检验
C. 仪器分析有可能取代部份分析型感官检验
D. 油脂色泽的感官指标可以定量描述
[单项选择]调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属（）。
A. 偏爱型检验
B. 分析型检验
C. 差别检验
D. 标度和类别检验
[简答题]感觉是怎么产生的，并简述食品感官检验中常见的几种感觉上的变化现象？
[单项选择]对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）
A. 低温长时消毒法
B. 高温短时消毒法
C. 超高温消毒法
D. 高温灭菌法
E. 冷冻干燥法
[单项选择]实验人员对食品进行感官检验时可以（）
A. 吃得过饱
B. 抽烟
C. 喝凉开水
D. 吃零食
[简答题]进行食品的感官检验的基本要求有哪些方面？
[单项选择]下列人员中（）不能进行食品的感官检验
A. 身体健康
B. 具有超常敏感的人员
C. 个人卫生条件较好
D. 对所检产品有偏见者
[判断题]食品的感官检验人员检验前可以使用有气味的化妆品。
