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[单项选择]黄曲霉毒素污染最重的食品是（）
A. 奶类
B. 畜禽肉类
C. 粮油及制品
D. 水产品
E. 蔬菜类
[多项选择]黄曲霉毒素主要污染的食品是（）
A. 花生
B. 大米
C. 花生油
D. 高梁
E. 玉米
[单项选择]易受黄曲霉毒素污染的食品是（）。
A. 小麦，小米
B. 高粱，大豆
C. 花生，玉米
D. 小豆，绿豆
E. 鱼，肉，蛋
[多项选择]最易受到黄曲霉毒素污染的食品为（）
A. 稻谷
B. 小麦
C. 玉米
D. 花生
E. 棉籽油
[单项选择]最易受黄曲霉毒素污染的食品是（）。
A. 大米
B. 花生
C. 小麦
D. 高粱
E. 发酵食品
[多项选择]最容易受到黄曲霉毒素污染的食品为（）
A. 稻谷
B. 小麦
C. 玉米
D. 花生
E. 棉籽油
[单项选择]世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。
A. 发霉的玉米
B. 炸糊了的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝蛤类食品
[简答题]世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素，苯并芘和硝酸，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中？
[单项选择]预防食品被黄曲霉毒素污染的根本措施是防止食品的（）。
A. 酸败
B. 脱水
C. 腐烂
D. 霉变
[单项选择]黄曲霉毒素污染最严重的是（）
A. 肉类食品
B. 蔬菜和水果
C. 玉米、花生及其制品
D. 乳类及其制品
E. 腌制食品
[单项选择]黄曲霉毒素污染牛乳途径主要为（）
A. 通过饲料污染
B. 牛乳放置过程中产生
C. 通过水体污染
D. 通过盛装容器污染
E. 人为添加
[单项选择]易受黄曲霉毒素污染的地区是（）。
A. 高温区
B. 低温区
C. 高温高湿区
D. 高温干燥区
[单项选择]食品中的黄曲霉毒素污染与下列哪种慢性病的发生有较强的关联（）。
A. 肝癌
B. 肺癌
C. 糖尿病
D. 心脏病
E. 高血压
[单项选择]花生油被黄曲霉毒素污染，去毒的首选措施为（）
A. 兑人其他油
B. 白陶土吸附
C. 加碱去毒
D. 紫外线照射
E. 氨气处理
[单项选择]200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）.
A. 兑入其他油
B. 白陶土吸附
C. 加碱去毒
D. 紫外线照射
E. 氨气处理
[单项选择]黄曲霉毒素M1和黄曲霉毒素B1的关系（）。
A. B1代谢成M1
B. M1代谢成B1
C. M1和B1没有关系
D. 以上均不正确
[简答题]论述黄曲霉毒素对食品的污染、毒性及通常采取的预防措施。
[单项选择]黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最易受到污染的是：（）
A. 小麦
B. 大米
C. 花生和玉米
D. 大豆
