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[多项选择]属于优质蛋白质的食物是（）
A. 大米
B. 牛乳
C. 鱼
D. 黄豆
E. 红薯
[单项选择]下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（）
A. 大米
B. 玉米
C. 大豆及豆制品
D. 面粉
E. 麦片
[单项选择]植物性食物的优质蛋白质来源（）
A. 粮谷类
B. 蔬菜、水果类
C. 奶类
D. 豆类
E. 蛋类
[单项选择]下列属于优质蛋白质的是（）
A. 花生蛋白
B. 葵子蛋白
C. 棉籽蛋白
D. 大豆蛋白
E. 燕麦蛋白
[单项选择]不属于优质蛋白质的是（）。
A. 内类
B. 蛋类
C. 奶类
D. 谷类
E. 豆类
[单项选择]表皮蛋白质可分为纤维性蛋白质和非纤维性蛋白质，以下不属于纤维性蛋白质的是（）。
A. 角蛋白
B. Ⅰ型胶原蛋白
C. 弹力蛋白
D. Ⅱ型胶原蛋白
E. 核蛋白
[单项选择]以下含蛋白质丰富的食物是（）
A. 苹果
B. 乳类
C. 大米
D. 杂粮
[单项选择]植物性食物中，优质蛋白质的来源是（）
A. 粮食
B. 蔬菜
C. 水果
D. 大豆
E. 植物油
[单项选择]膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和（）
A. 大米
B. 玉米
C. 大豆及豆制品
D. 面粉
E. 麦片
[单项选择]以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是（）
A. 大豆+面粉
B. 鸡蛋+猪瘦肉
C. 大米+大白菜
D. 带鱼+猪肝
[单项选择]以下食物中毒事件属于Ⅱ级的是（）
A. 一次食物中毒人数超过100人；或出现死亡病例
B. 一次食物中毒人数30-99人，未出现死亡病例
C. 一次食物中毒人数超过100人并出现死亡病例；或出现10例以上死亡病例
D. 以上说法均不正确
[单项选择]以下哪种食物不属于高嘌呤的食物？（）
A. 动物内脏
B. 小虾
C. 鱼卵
D. 咖啡
E. 鹧鸪
[填空题]膳食营养评价中有关优质蛋白质是指（）类食物。
[单项选择]以下疾病属于食物中毒范畴的是（）
A. 暴饮暴食引起的急性胃肠炎
B. 肠道传染病
C. 特异体质引起的过敏性变态反应
D. 食入正常数量可食状态的有毒食物
E. 寄生虫病
[单项选择]以下不属于食物中毒特点的是（）
A. 有病因食物
B. 发病急剧
C. 有类似症状
D. 无传染性
E. 季节性明显
