[多项选择]司可巴比妥及其钠盐常用的的鉴别方法（）
A. 与溴化钾试液反应
B. 与溴试液反应
C. 与碘试液反应
D. 与碘化钾试液反应
E. 与高锰钾试液反应

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[单项选择]薄层色谱法测定苯甲酸及其钠盐时，样品酸化后，用于提取苯甲酸的是
A. 己烷
B. 乙醇
C. 正己烷
D. 乙酸
E. 乙醚

[填空题]苯甲酸及其钠盐属于酸性防腐剂，在酸性条件下有明显的抑菌作用，但对（）作用较弱。其作用效果与pH有很大关系，在pH（）以上时，对很多霉菌无抑制效果。苯甲酸的最适pH为（）。

[单项选择]丙酸及其钠盐或钙盐作为防腐剂添加于食品中，它对（）具有较好的防腐效果，对细菌的抑制作用较小，对酵母无作用。
A. 霉菌
B. 枯草杆菌
C. 八叠球菌
D. 变形杆菌

[单项选择]（）及其一钠盐的鲜味被认为是竹笋类食物的鲜味。
A. L-谷氨酸
B. 天冬氨酸
C. 谷氨酸
D. 半胱氨酸

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