[单项选择]面包类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经（）制成的产品。
A. 冷冻
B. 发酵
C. 反复搅打
D. 反复擀叠

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[单项选择]脆皮面包多以面粉、酵母、（）等为原料。
A. 白糖
B. 盐
C. 鸡蛋
D. 黄油

[单项选择]下列原料中（）的初步热处理以焯水为主，滑油为辅。
A. 拔丝菜
B. 汆菜
C. 烩菜
D. 熏菜

[单项选择]清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和（）组成的。
A. 酥面团
B. 松面团
C. 热水面团
D. 油面团

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[单项选择]能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是（）。
A. 蛋糕面粉
B. 全麦面粉
C. 低筋面粉
D. 高筋面粉

[填空题]奶牛的饲养应以青粗饲料为主，（）为辅。

[填空题]蒸汽温度的调整应以（）为主，（）为辅。

[单项选择]随e行以（）上网卡为主，（）为辅。
A. WLAN；GPRS
B. GPRS；TD
C. WLAN；TD
D. TD；WLAN

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[填空题]不良贷款清收盘活坚持以（）为主，（）为辅。

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