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[填空题]水解植物蛋白的缩写（），水解动物蛋白（）。
[填空题]羊毛的蛋白酶减量模式分为（）和（），动物蛋白酶和微生物蛋白酶对羊毛进行（）减量，植物蛋白酶存在（）的减量形式。
[单项选择]植物蛋白质，来自于粮谷类和（）。
A. 水产品
B. 水
C. 蛋
D. 豆制品
[填空题]含乳饮料类分为（）和发酵型含乳饮料两类。
[单项选择]使用盐酸生产的酸水解植物蛋白中可能存在的化学污染物是（）
A. 4-甲基咪唑
B. 3-氯丙醇
C. 多环芳烃
D. N-亚硝基化合物
E. 杂环胺
[单项选择]用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有（）.
A. 丙烯酰胺
B. 氯炳醇
C. 杂环胺类化合物
D. 亚硝胺类
E. 亚硝酰胺类
[单项选择]（）泡沫是以动植物蛋白的水溶液为基料，加入稳定剂、防腐剂和防冻剂等加工而成的.
A. 合成
B. 氟蛋白
C. 蛋白
[多项选择]饮料类商品通常陈列在（）。
A. 普通货架
B. 展示柜
C. 移动货架
D. 托盘上
[填空题]鸡精、方便面调料、水解植物蛋白调味液及配制酱油中存在污染物（），早在20世纪70年代，人们就发现其能够使精子减少和精子活性减低，使生殖能力减弱，并且有潜在致癌和肾毒性。
[单项选择]饮料类商品在普通货架与展示柜中一般采用（）。
A. 横向陈列
B. 纵向陈列
C. 分区分位陈列
D. 堆头陈列
[填空题]固体饮料类按原料组分不同可分为（）、蛋白型和其它型。
