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[多选题]浓香型大曲酒的工艺类型包括( )。
A.原窖法工艺
B.跑窖法工艺
C.老五甑法工艺
D. 混蒸混烧
[判断题]《浓香型大曲酒生产工艺操作规程》中投粮旺季为120-180Kg。( )
A.正确
B.错误
[判断题]《浓香型大曲酒生产工艺操作规程》规定,量水温度应当严格控制在80度以上。( )
A.正确
B.错误
[填空题]浓香型大曲酒采用典型的( )工艺进行酿造,酒的香气主要来源于( )和( )。
[判断题]浓香型大曲酒的发酵,是多种微生物群的多种酶催化的、复杂的生物化学反应体系。( )
A.正确
B.错误
[多选题]浓香型酒生产工艺按发酵段划分分为( )。
A.主发酵期
B.次发酵期
C.产香味期
D.生酸期
[单选题]使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是（）大曲酒。
A.浓香
B.清香
C.酱香
D.米香
[多选题]《浓香型大曲酒窖泥生产工艺操作规程》中窖泥的原料包括( )。
A.黄泥
B.老窖泥
C.优质母糟
D.黄水
E.曲药
F.原酒
G.尾酒
[填空题]浓香型白酒工艺操作方法习惯分为（ ）.（ ）。(
[填空题]浓香型麸曲白酒生产工艺,一般都采用( )操作法。
