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[单项选择]干法粉碎前药材应充分干燥一般要求水分含量（）。
A. <15％
B. <10％
C. <8％
D. <7％
E. <5％
[填空题]蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量较少，干物质（），风味特殊，粗纤维少者为好。
[填空题]蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量（），干物质多，肉质厚，风味（），粗纤维少者为好。
[填空题]测定面包中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、（）；（）、干燥器。因为面包中水分含量>14%，故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。
[填空题]水分含量高的浆状物料的干燥可选用（）干燥设备。
[单项选择]润滑油水分过多会使润滑油乳化变质而失去润滑性能，一般要求润滑油中水分含量（）。
A. ＜1％
B. ＜3％
C. ＜5％
D. ＜10％
[单项选择]常压干燥法测定面包中水分含量时，选用干燥温度为（）
A. 100～105℃
B. 105～120℃
C. 120～140℃
D. ＞140℃
[单项选择]含芳香挥发性成分的药材干燥温度一般宜不超过（）
A. 60℃
B. 100℃
C. 70℃
D. 50℃
E. 80℃
[填空题]在乳粉的生产中，干燥时乳粉的水分含量要达到（）水平。
[判断题]测量煤中水分含量主要用干燥法，为了证实煤中水分确已被干燥完全或煤质开始被氧化，要进行检查性干燥试验。
[填空题]测定面包中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、玻璃称量瓶、常温常压干燥箱、干燥器。因为面包中水分含量>14%，故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于（）。
[单项选择]下列物质中（）不能用直接干燥法测定其水分含量
A. 糖果
B. 糕点
C. 饼干
D. 食用油
[多项选择]下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）
A. 蜂蜜、水果罐头
B. 面包、饼干
C. 麦乳精、乳粉
D. 味精
E. 米、面、油脂
[判断题]干燥基煤的导电率随煤化度的提高而增加;未经干燥的煤，由于水分的导电率较煤的导电率高，因此煤中水分含量会影响煤的导电率。
[单项选择]一般炮制品的水分含量宜控制在（）。
A. 3～6％
B. 5～8％
C. 7～13％
D. 8～16％
E. 10～18％
[填空题]测定蔬菜中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、（）；（）、称量瓶。因为蔬菜中水分含量>14%，故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg
[单项选择]新鲜的瓜果浆中水分含量一般在（）
A. 65%以上
B. 75%以上
C. 85%以上
D. 95%以上
