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[单项选择]（）气体用作充填气体对阻止需氧菌的生长繁殖极为有效。
A. N2
B. O2
C. CO2
D. SO2
[判断题]固相（土颗粒）构成土的骨架，土骨架孔隙中被水或气体所充填，水或气体对土的性质起着决定性作用。
[单项选择]眼睑凹陷脂肪颗粒充填术中一般脂肪填充量为（）。
A. 0.5~1ml
B. 1~1.5ml
C. 1.5~2ml
D. 2~2.5ml
E. 以上均不是
[单项选择]若土骨架孔隙中全由气体充填则为（）。
A. 饱和土
B. 湿土
C. 干土
D. 黏土
[多项选择]以下气体可以用作燃气管道置换的气体有（）。
A. 氮气
B. 二氧化碳
C. 烟气
D. 空气
E. 氢气
[填空题]根据食品的计量方式精度的要求不同，食品的充填技术分为（）、容积充填法、计数充填法。
[单项选择]用自体脂肪移植充填面部凹陷，抽吸脂肪首选的部位是（）。
A. 上腹部
B. 下腹部
C. 臀部
D. 大腿内侧
E. 上臂
[简答题]固体食品有哪些充填方法？分别适用于哪些食品？
[填空题]叶绿素通常不耐（），但叶绿素分子中的（）被铜取代后色泽亮绿稳定，在食品工业中用作着色剂。
[单项选择]一般不用作测定血清脂肪酶活性的方法是（）
A. 滴定方法
B. 比色方法
C. 分光光度方法
D. 荧光方法
E. 酶联免疫分析方法
[单项选择]在工业生产中，利用惰性气体的（）的特性，常用作保护气体。
A. 很难和其它物质起化学反应
B. 临界温度较低
C. 不宜液化
D. 临界温度较高
[简答题]食品充填方法有哪些？各自适用于哪些物料？
[单项选择]为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）。
A. 预冷
B. 清洗
C. 烫漂
D. 切分
