[名词解释]固有酸度或自然酸度

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[单项选择]固有酸度来源于牛乳中的蛋白质、柠檬酸盐及（）等酸性物质。
A. 磷酸盐
B. 草酸盐
C. 碳酸盐
D. 以上都不对

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[填空题]（）酸度和发酵酸度之和称为总酸度。

[填空题]食品的酸度通常用总酸度（滴定酸度）、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、（）；（）。

[填空题]土壤酸度可分为活性酸度和潜性酸度，其中，活性酸度是土壤中（）的直接反映，而潜性酸度是指土壤胶体吸附的可代换性H⁺和Al³⁺ 。

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[多项选择]牛乳的自然酸度是由（）共同构成的。
A. 二氧化碳
B. 磷酸盐
C. 脂肪
D. 蛋白质
E. 柠檬酸盐

[填空题]土壤活性酸度是酸性的强度指标，而（）酸度是容量指标。

[判断题]土壤活性酸是土壤酸度的根本起点，潜性酸决定着土壤的总酸度，活性酸与潜性酸是土壤胶体交换体系中两种不同的形式，它们之间没有截然界限，可以互相转化。

[填空题]土壤活性酸度是土壤酸性的（强度）指标，而土壤潜在酸度是土壤酸性的（）指标。

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