[填空题]（）酸度和发酵酸度之和称为总酸度。

更多"（）酸度和发酵酸度之和称为总酸度。"的相关试题:

[名词解释]发酵酸度

[填空题]食品的酸度通常用总酸度（滴定酸度）、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、（）；（）。

[判断题]沿程所有损失之和称为总水头损失。

[名词解释]酸奶酸度

[判断题]土壤活性酸是土壤酸度的根本起点，潜性酸决定着土壤的总酸度，活性酸与潜性酸是土壤胶体交换体系中两种不同的形式，它们之间没有截然界限，可以互相转化。

[判断题]分批发酵又称为半连续发酵

[简答题]简述对发酵剂活力的酸度检测的方法与结果？

[判断题]富里酸的总酸度比胡敏酸大。

[名词解释]酸度

[名词解释]固有酸度或自然酸度

[填空题]刚挤出的新鲜乳的酸度称为（）。

[填空题]土壤酸度可分为活性酸度和潜性酸度，其中，活性酸度是土壤中（）的直接反映，而潜性酸度是指土壤胶体吸附的可代换性H⁺和Al³⁺ 。

[单项选择]测定水的酸度时，把水样煮沸，除去溶于水中的二氧化碳，以酚酞作指示剂，测得的酸度称为（）。
A. 总酸度
B. 酚酞酸度
C. 煮沸温度的酚酞酸度
D. 甲基橙酸度

[单项选择]制作奶酪时，加发酵剂后，常用（）调整乳为酸度。
A. H₂CO₃
B. HCI
C. H₂PO₃
D. H₂SO₄

[填空题]食品中总酸度的测定方法主要包括（）和（）。对于可口可乐中总酸度测定应选用（）方法。

[填空题]食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示

[填空题]葡萄酒在发酵前一般酸度调整到（）左右，pH3.3～3.5。

[填空题]（）、（）和（）之和以表示，称为总压。

[名词解释]最高酸度

我来回答:

提交