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[简答题]分批发酵、补料分批发酵、连续发酵的操作形式以及优缺点。
[判断题]补料分批发酵可分为单一补料分批发酵和连续补料分批发酵.
[单项选择]在分批发酵时应选择一定生长阶段的发酵液作为原料，当目标成分是初级代谢产物时，那么应选择哪个阶段的微生物菌体（）。
A. 指数生长期
B. 减速期前期
C. 减速期后期
D. 静止期前期
[填空题]在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做（）。
[填空题]根据操作方式发酵可分为（）、连续发酵和流加发酵。
[判断题]在发酵过程中，培养基的连续发酵较间歇发酵的优点是所需的设备较少.
[单项选择]在北半球，右半圆称为危险半圆，左半圆称为可航半圆；在南半球则相反，（）称为可航半圆，左半圆称为危险半圆。
A. 前半圆
B. 左半圆
C. 右半圆
D. 后半圆
[单项选择]多罐式连续发酵属于（）
A. 柯茨四罐式连续发酵
B. 毕绍普三罐式连续发酵
C. 开放式系统
D. 半密闭系统
[单项选择]连续发酵中的恒浊培养所控制的对象为（）
A. 培养液流速
B. 菌液密度
C. 生长速度
D. 发酵液体积
[单项选择]半表半里证还可称为（）。
A. 肝胆病证
B. 少阳病证
C. 气分病证
D. 中焦病症
E. 厥阴病证
[填空题]（）：将酿酒原料分成几批，第一批先做成酒母，在培养成熟阶段，陆续分批加入新原料，起扩大培养、连续发酵的作用，使发酵继续进行。
[判断题]一个瓣鳃就是一个半鳃，两个半鳃称为一个全鳃。
[单项选择]半固定桥又称为（）。
A. 应力中断式固定桥
B. 单端固定桥
C. 悬臂固定桥
D. 固定可摘联合固定桥
E. 完全固定桥
[单项选择]半连续培养又称为（）.
A. 间歇培养
B. 停顿培养
C. 调节培养
D. 中间补料培养
