更多"原料乳中如果无抗生物质残留，试验菌就会增殖，使TTC还原，被检样变成（"的相关试题:
[判断题]饲料中有毒有害物质来源于霉菌所产生的毒素、农药残留、原料本身的有毒有害物质、重金属以及加工工艺的过程等。
[多项选择]（）等小分子物质残留的免疫分析技术始于20世纪80年代后期。
A. 病毒
B. 细菌
C. 农药
D. 兽药
[简答题]动物及动物源性食品残留物质中的“动物源性食品”和“残留物质”的含义是什么？
[单项选择]以肝氨酸为原料参与合成反应的物质有（）。
A. 谷甘肽
B. 血红素
C. 嘌林核甘酸
D. 胶原
E. 以上都是
[单项选择]对含有瘦肉精、三聚氰胺等国家禁止使用的药品和其他化合物的畜禽产品，以及兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合国家标准的畜禽产品，畜牧兽医主管部门应当责令并监督货主对同一来源的畜禽产品予以销毁等无害化处理。拒不处理的，由畜牧兽医主管部门予以处理，无害化处理费用由（）承担。
A. 所在地财政部门
B. 省财政部门
C. 畜牧兽医主管部门
D. 货主
[判断题]《饲料原料目录》之外的物质用作饲料原料的，应当经过科学评价并由农业部公告列入目录后，方可使用。
[多项选择]兽药残留是指食品动物用药后，动物产品的任何食用部分中与所有药物有关物质的残留，包括（）。
A. 细菌和病毒
B. 原型药物
C. 药物代谢产物
D. 寄生虫等
[判断题]禁止使用国务院农业行政主管部门公布的饲料原料目录以外的任何物质生产饲料。
[填空题]增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的（），并减少乳清析出。
[填空题]增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的粘度，并减少（）析出。
[单项选择]蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶，比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降，所以对易褐变的原料摘剔、洗涤后应立即置于（）浸泡，对绿叶蔬菜在烹调前应进行杀青处理。
A. 稀酸或盐水中
B. 稀碱或盐水中浸泡
C. 在清水或稀碱中浸泡
D. 稀酸或稀碱中
[单项选择]利用原料中原有的香气物质，通过加热的方法使之生成香气的方法称为（）。
A. 辅助调味法
B. 调味增香法
C. 除腥调香法
D. 加热增香法
[多项选择]下列哪些物质是造血原料（）
A. 叶酸
B. 铁
C. 内因子
D. 维生素B12
E. 镁
