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[单项选择]黄曲霉毒素M1和黄曲霉毒素B1的关系（）。
A. B1代谢成M1
B. M1代谢成B1
C. M1和B1没有关系
D. 以上均不正确
[单项选择]世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。
A. 发霉的玉米
B. 炸糊了的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝蛤类食品
[简答题]世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素，苯并芘和硝酸，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中？
[单项选择]黄曲霉产生的黄曲霉毒素所损害的主要器官是（）
A. 肝
B. 肾
C. 肺
D. 心
E. 骨髓
[单项选择]黄曲霉毒素可引发（）
A. 大肠癌
B. 肝癌
C. 胰腺癌
D. 淋巴瘤
E. 肺癌
[单项选择]黄曲霉毒素测定采用（）
A. 气相色谱法
B. 液相色谱法
C. 薄层色谱法
D. 比色法
E. 电感耦合等离子体质谱法
[多项选择]黄曲霉毒素的特性有（）
A. 对许多东有有强烈毒性，属于剧毒毒物
B. 急性毒性中，最敏感的动物是鸭雏
C. 小计量长期摄入，动物出现生长障碍
D. 是强的化学致癌物
E. 黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发
[单项选择]黄曲霉毒素的裂解温度为（）
A. 160℃
B. 200℃
C. 250℃
D. 280℃
E. 330℃
[单项选择]引起黄曲霉毒素食物中毒的是（）
A. 肉、禽、蛋、奶等动物性食品
B. 海产品及盐渍食品
C. 玉米、花生仁
D. 蔬菜
E. 肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品
[单项选择]黄曲霉毒素主要损害的部位是（）
A. 神经
B. 肝脏
C. 肾脏
D. 膀胱
E. 肺
[多项选择]能够产生黄曲霉毒素的霉菌是（）
A. 黄曲霉
B. 寄生曲霉
C. 黄绿青霉
D. 杂色曲霉
E. 烟曲霉
[单项选择]去除黄曲霉毒素的理想方式是（）
A. 加热处理
B. 碱处理
C. 酸处理
D. 水洗
E. 水中浸泡
[多项选择]黄曲霉毒素主要污染的食品是（）
A. 花生
B. 大米
C. 花生油
D. 高梁
E. 玉米
[单项选择]黄曲霉毒素污染最严重的是（）
A. 肉类食品
B. 蔬菜和水果
C. 玉米、花生及其制品
D. 乳类及其制品
E. 腌制食品
[单项选择]黄曲霉毒素主要损害的器官是（）
A. 肝脏
B. 肺脏
C. 肾脏
D. 脾脏
E. 心脏
[单项选择]黄曲霉毒素污染牛乳途径主要为（）
A. 通过饲料污染
B. 牛乳放置过程中产生
C. 通过水体污染
D. 通过盛装容器污染
E. 人为添加
