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[单项选择]测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）
A. 常压干燥
B. 减压干燥
C. 二者均不合适
D. 二者均可
[填空题]GB18583-2001中采用（）法测定胶粘剂水分含量。
[单项选择]常压干燥法测定面包中水分含量时，选用干燥温度为（）
A. 100～105℃
B. 105～120℃
C. 120～140℃
D. ＞140℃
[填空题]测定蔬菜中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、（）；（）、称量瓶。因为蔬菜中水分含量>14%，故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg
[填空题]测定面包中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、（）；（）、干燥器。因为面包中水分含量>14%，故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。
[填空题]测定中药中水分的方法有（）；（）、减压干燥法、费休氏水分测定法。
[填空题]测定面包中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、玻璃称量瓶、常温常压干燥箱、干燥器。因为面包中水分含量>14%，故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于（）。
[填空题]测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用（）对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用卡尔费休法。
[单项选择]下列物质中（）不能用直接干燥法测定其水分含量
A. 糖果
B. 糕点
C. 饼干
D. 食用油
[填空题]若某大豆种子样品水分约为17%，则应采用（）测定其水分含量。
[单项选择]食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）
A. 称量法
B. 微量凯氏定氮法
C. 灰化法
D. 系数计算法
E. 求倒法
[单项选择]油脂中的水分含量是用（）与定量试验两种方法测定
A. 化验试验
B. 离心试验
C. 定型试验
[单项选择]乳中杂质的测定常用（）的方法。
A. 过滤
B. 中和
C. 稀释
D. 比色
[单项选择]测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）。
A. 直接干燥法
B. 蒸馏法
C. 卡尔•费休法
D. 减压蒸馏法
[填空题]油脂中的水分含量是用定性实验与（）种方法测定的..
[单项选择]对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。
A. 稀释
B. 加助化剂
C. 干燥
D. 浓缩
