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[单项选择]饺子煮熟了会（）。
A. 浮在上面
B. 沉在水底
C. 浮在中间
[单项选择]生煮是把（）原材料直接放在水或汤中煮熟的方法。
A. 生的
B. 熟的
C. 半熟的
D. 半生的
[单项选择]不食未煮熟的肉类可预防（）
A. 贾第虫的感染
B. 弓形虫的感染
C. 结肠小袋纤毛虫的感染
D. 隐孢子虫的感染
E. 血吸虫的感染
[单项选择]如食未煮熟的海产品后，发生的食物中毒可能由（）
A. 蜡样芽孢杆菌引起
B. 副溶血弧菌引起
C. 产气荚膜梭菌引起
D. 金黄色葡萄球菌引起
E. 变形杆菌引起
[多项选择]食入以下未煮熟的动物肉有感染皮肤裂头蚴病危险的有（）。
A. 蛙肉
B. 猪肉
C. 蛇肉
D. 狗肉
E. 鸟肉
[单项选择]下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用（）
A. 猪瘟
B. 猪水疱病
C. 口蹄疫
D. 结核
E. 以上都不对
[单项选择]吃未煮熟而含有感染期幼虫的甲虫，有可能感染的蠕虫是（）
A. 猪巨吻棘头虫与广州管圆线虫
B. 美丽筒线虫与旋毛虫
C. 美丽筒线虫与丝虫
D. 猪巨吻棘头虫与结膜吸吮线虫
E. 美丽筒线虫与猪巨吻棘头虫
[单项选择]从煮熟的猪的长骨两端断开处吸出来的物质是（）。
A. 红骨髓
B. 脂肪
C. 黄骨髓
D. 组织液
[判断题]锅炉中“锅”是指锅炉中盛放水和蒸汽密封受压部分，是锅炉的吸热部分。
[单项选择]如食未煮熟的海产品后，发生的食物中毒可能由何种细菌引起（）
A. 蜡样芽孢杆菌
B. 副溶血弧菌
C. 产气荚膜梭菌
D. 金黄色葡萄球菌
E. 变形杆菌
[填空题]人感染（）主要是由于吃进生的或未煮熟的病肉而感染的。
[单项选择]哪种病原微生物经食入含有包囊的生肉或未煮熟的肉类、蛋类传播（）。
A. 风疹病毒
B. 巨细胞病毒
C. 弓形虫
D. 梅毒螺旋体
E. 乙肝病毒
[单项选择]食用未煮熟的海产品后发生暴发性食物中毒，最可能由哪种菌引起（）
A. 鼠伤寒沙门菌
B. 副溶血性弧菌
C. 霍乱弧菌
D. 金黄色葡萄球菌
E. 肉毒梭菌
[单项选择]腐烂的蔬菜和煮熟隔夜的蔬菜均不宜吃，因为它们都含有较多的（）.
A. 农药
B. 化肥
C. 亚硝酸盐
D. 黄曲霉毒素
[单项选择]在“煮熟便饮，语其节度，舍去，辄愈”中，“辄”之义为（）
A. 就
B. 立刻
C. 往往
D. 迅快
[单项选择]把煮熟的玉米种子放在有充足水分、充足空气和适宜温度的环境中，种子也不会萌发，这是因为（）
A. 胚不完整
B. 缺少营养物质
C. 胚已死亡
D. 处于休眠状态
[单项选择]脱疽表现为患肢黯红而肿，患肢如煮熟之红枣，渐变为紫黑色，呈浸淫蔓延，溃破腐烂，疼痛异常，彻夜不得安眠。其证候是（）
A. 寒湿阻络
B. 血脉瘀阻
C. 湿热毒盛
D. 热毒伤阴
E. 气阴两虚
