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[简答题]谷物类、豆类食、油料类、薯类等食品原料的代表物种有哪些，各自的特点是什么？
[填空题]按用途及植物学系统对作物进行分类中，其中的粮食作物又分为禾谷类、豆类和薯类，薯类主要生产（）
[填空题]按用途及植物学系统对作物进行分类中，其中的粮食作物又分为禾谷类、豆类和薯类，豆类主要为人们提供（）
[填空题]按用途及植物学系统对作物进行分类中，其中的粮食作物又分为禾谷类、豆类和薯类，禾谷类主要为人们提供（）
[单项选择]光纤是以（）为原料
A. 铜
B. 石英玻璃
C. 碳
[判断题]管式转化炉是以轻烃为原料，用蒸汽转化法生产氢气或合成氨原料的一种加热炉。其辐射段是原料气在转化管内进行转化的反应部分，管外由燃料供热；对流段是高温烟气的余热回收部分。
[单项选择]西式面点是以（）为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。
A. 面粉、油脂、水果和乳品
B. 面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品
C. 面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋
D. 面粉、糖、油脂、巧克力和乳品
[填空题]原料接收就是将入厂的原料经过一定的程序，送入（）贮存的过程。
[单项选择]蔬菜原料经过初步处理后的保鲜措施（）
A. 用塑料带包装并密封
B. 分散低温放置
C. 堆紧低温放置
D. 高温下放置
[单项选择]原料经过厌氧呼吸产生的结果是（）。
A. 营养物质彻底分解
B. 营养物质不能彻底分解
C. 产生二氧化碳
D. 生成水
[单项选择]苏打干粉灭火剂是以含量不小于（）的碳酸氢钠为原料，在加入适量添加剂，并经过防潮结块处理的干粉灭火剂。
A. 90%
B. 80%
C. 70%
[填空题]（）：以粮谷、薯类、水果等为主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑制成的、酒精度在18%~60%（V/V）的饮料酒。
[单项选择]中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。
A. 玉米淀粉
B. 荷藕淀粉
C. 马蹄淀粉
D. 薯类淀粉
[单项选择]聚丙烯是以丙烯为原料，使用齐格勒-纳塔型催化剂（）聚合得到的。
A. 高温
B. 高压
C. 加成
D. 缩聚
