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[填空题]鱼类脂肪中含有（），具有降低血脂、预防动脉粥样硬化的作用。
[单项选择]含胆固醇较多的食物是（）
A. 玉米油
B. 豆油
C. 花生
D. 深海鱼
E. 动物脑
[单项选择]氢化油和动物油脂的区别是前者不含有（）.
A. 胆固醇
B. 饱和脂肪酸
C. 单不饱和脂肪酸
D. 多不饱和脂肪酸
[单项选择]油脂蛋糕是配方中含有较多油脂的一类（）制品。
A. 酥松
B. 滑润
C. 松软
D. 松脆
[单项选择]含芥酸较多的油脂是（）
A. 棉籽油
B. 葵籽油
C. 菜籽油
D. 棕榈油
E. 大豆油
[简答题]鱼贝类的脂质有哪些特征，与陆地上动物油脂有什么不同？
[单项选择]下列油脂中含多不饱和脂肪酸较多的是（）
A. 猪油
B. 豆油
C. 奶油
D. 椰子油
[单项选择]属于动物性油脂的是（）。
A. 奶油
B. 豆油
C. 菜油
D. 茶油
[单项选择]普通动物因有微生物、寄生虫的影响，长期实验存活率约40％，应用动物数较多，实验准确设计几乎不可能，因此对其得出的实验结果认定上（）。
A. 可信
B. 有疑问
C. 不好说
D. 明确
[单项选择]含动物性蛋白较多的饲料为（）。
A. 豆饼
B. 棉饼
C. 菜饼
D. 鱼粉
[单项选择]属于诱发性排卵的动物是（）
A. 马和牛
B. 兔和羊
C. 猪和猫
D. 牛和骆驼
E. 猫和兔
[单项选择]下列动物中，（）属于诱发性排卵。
A. 牛
B. 猪
C. 兔
D. 羊
[单项选择]（）是配方中含有较多油脂的一类松软制品。
A. 天使蛋糕
B. 油脂蛋糕
C. 软制面包
D. 混酥点心
