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[单项选择]萘乙二胺分光光度法测定海水中亚硝酸盐时，温度对测定的影响不显著，但在（）℃内测定为宜。
A. 0～10
B. 10～25
C. 25～40
D. 40～50
[单项选择]测定水中的亚硝酸盐氮可选用（）分光光度法。
A. 纳氏试剂
B. 酚二磺酸
C. α－萘胺
D. 二苯碳酰二肼
[单项选择]萘乙二胺分光光度法测定海水中亚硝酸盐时，若样品中含有大量的硫化氢则会干扰测定，此时可加入（），再后用氮气驱除硫化氢。
A. 盐酸萘乙二胺
B. 磺胺
C. 盐酸
D. 氯化铵
[单项选择]测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）。
A. 双缩脲法
B. 凯氏定氮法
C. 紫外法
D. 考马斯亮兰染色法
[单项选择]食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）
A. 称量法
B. 微量凯氏定氮法
C. 灰化法
D. 系数计算法
E. 求倒法
[多项选择]用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，要求样品测定和碱性酒石酸铜标定条件一致，需采取下列何种方法（）。
A. 滴定用锥形瓶规格、质量一致
B. 加热用的电炉功率一致
C. 进行样品预测定
D. 控制滴定速度一致
E. 标定葡萄糖标准溶液
[多项选择]用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，要求样品测定和碱性洒石酸铜标定条件一致，需采取下列何种方法（）
A. 滴定用锥形瓶规格、质量一致
B. 加热用的电炉功率一致
C. 进行样品预侧定
D. 控制滴定速度一致
E. 标定葡萄糖标准溶液
[填空题]索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。
[多项选择]用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，影响测定结果的因素有（）。
A. 滴定速度
B. 热源强度
C. 煮沸时间
D. 样品预测次数
[单项选择]用来测定物质含量的具有准确浓度的溶液称为（）
A. 一般溶液
B. 标准溶液
C. 悬浊液
D. 电解质
[单项选择]测定Ig含量最常用的方法是（）。
A. 双扩散
B. 单扩散
C. 对流电泳
D. 免疫电泳
E. 凝集反应
[单项选择]中国药典采用什么方法测定异烟肼含量？（）
A. 剩余碘量法
B. 溴量法
C. 铈量法
D. 比色法
E. 溴酸钾法
[单项选择]莫尔法测定食品中氯化钠含量时，最适宜pH值（）
A. 3.5-11.5
B. 6.5-10.5
C. 小于3
D. 大于12
[单项选择]高锰酸钾测定食品还原糖含量时，所用标定溶液是（）
A. 菲林试剂
B. 次甲基蓝
C. 葡萄糖
D. 高锰酸钾
[单项选择]测定食品中含量时，一般不能用干法灰化法处理样品（）
A. Pb
B. Cu
C. Zn
D. Hg
[单项选择]
微生物群体生长状况的测定方法可以是（）
①测定样品的细胞数目
②测定次级代谢产物的总含量
③测定培养基中细菌的体积
④测定样品的细胞重量
A. ②④
B. ①④
C. ①③
D. ②③
[单项选择]某有机物中含有微量的羰基，测定其含量的方法是（）
A. 羟胺法
B. 亚硫酸氢钠加成法
C. 分光光度法
D. 气相色谱法
[单项选择]用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（）。
A. 游离脂肪
B. 结合脂肪＋游离脂肪
C. 结合脂肪
D. 气化脂肪
E. 原脂肪
