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[填空题]测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用（）。
[单项选择]需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。
A. 1.0
B. 6.25
C. 0.95
D. 0.14
[判断题]巴布科克氏和盖勃法可测定所有食品中的脂肪。
[单项选择]以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）。
A. 巴氏法
B. 罗紫-哥特里法
C. 盖勃法
D. 酸水解法
[判断题]饲料中铬的测定方法只适用饲料用水解皮革粉中铬的测定。
[填空题]索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。
[填空题]用铬合滴定法测定水的硬度时，在pH为（）的被测溶液中，用酸性铬蓝K作指示剂滴定时，以乙二胺四乙酸二钠盐（简称EDTA）标准溶液滴定至（）色为终点。
[填空题]用铬合滴定法测定水的硬度时，在pH为（）的被测溶液中，用酸性铬蓝K+萘酚绿B（简称KB）作指示剂滴定时，以乙二胺四乙酸二钠盐（简称EDTA）标准溶液滴定至（）为终点。
[多项选择]测定牛乳中脂肪的方法是（）
A. 酸水解法.
B. 索氏抽提法
C. 罗紫一哥特里法
D. 巴布科克法
E. 盖勃氏法
[判断题]用索氏抽提法测定食品中的脂肪，待测样品应尽量磨细，以便脂肪抽提完全。
[多项选择]国标中规定的脂肪测定方法包括（）。
A. 酸水解法
B. 纸层析法
C. 高效液相法
D. 超临界二氧化碳法
E. 索氏提取法
[单项选择]按照国标方法（GB5009.8-85），蔗糖的测定需先经盐酸水解，将蔗糖转化为还原糖，再按还原糖测定。水解条件为68～70℃水浴15min，这种水解条件的优点在于（）。
A. 其他双糖并不水解。
B. 蔗糖可获得还原性
C. 淀粉可发生糊化
D. 葡萄糖出现旋光性质改变
E. 单糖受到破坏
[单项选择]测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。
A. 索氏提取法
B. 酸性乙醚提取法
C. 碱性乙醚提取法
D. 巴布科克法
[单项选择]测定牛乳中脂肪含量的基准方法是（）。
A. 盖勃法
B. 罗兹-哥特里法
C. 巴氏法
D. 索氏抽提法
[单项选择]抗体形成细胞测定是B细胞功能测定方法之一。它常用的测定方法是（）
A. 红细胞凝集试验
B. 红细胞凝集抑制试验
C. 补体结合试验
D. 溶血空斑试验
E. 酶免测定
[单项选择]下列（）测定方法不属于疲劳测定方法。
A. 闪光融合值
B. 空气含氧量
C. 能量代谢率
D. 心率
[简答题]测定HPMA水解质所采用的滴定法有哪些？
[单项选择]
微生物群体生长状况的测定方法可以是（）
①测定样品的细胞数目
②测定次级代谢产物的总含量
③测定培养基中细菌的体积
④测定样品的细胞重量
A. ②④
B. ①④
C. ①③
D. ②③
[多项选择]国标中规定的脂肪测定方法包括以下哪二种（）。
A. 酸水解法
B. 纸层析法
C. 高效液相法
D. 超临界二氧化碳法
E. 索氏提取法
