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[填空题]通常，啤酒倒入干净的杯中即有泡沫升起，泡沫持久的程度即为（）。
[填空题]中餐餐厅常用的各种杯具有水杯、红酒杯、白酒杯和啤酒杯、（）杯。
[填空题]（）是啤酒在品评过程中使用的评价方法，包括起泡性能、泡沫外观以及挂杯性能等，是一项重要的指标。
[单项选择]泡沫系统界面显示了泡沫水泵及泡沫原液的流量及各路泡沫的压力，并设置有（）泡沫激活预选按钮。
A. 4路
B. 2路
C. 3路
D. 1路
[填空题]空气泡沫灭火剂按其（）分为低倍数泡沫、中倍数泡沫和高倍数泡沫。
[填空题]泡沫灭火器有（）泡沫和空气泡沫两种类型。
[简答题]啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？
[单项选择]干啤酒是指啤酒的真正发酵度为（）以上的淡色啤酒。
A. 50%
B. 62%
C. 72%
D. 55%
[填空题]啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
[单项选择]泡沫压裂液中，加入泡沫稳定剂后，泡沫体系稳定性（）。
A. 不变
B. 不变或减弱
C. 加强
D. 减弱
