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[多项选择]蒸发操作时,加热使热敏性物料变性,下列物料中哪些种是热敏性的()
A. 天然色素
B. 维生素
C. 脂肪
D. 淀粉
E. 蛋白质
[简答题]叙述一系列运行,另一系列热备时,有哪些设备为热备炉工作运行?需要供热备炉的工艺物料有哪些种?
[简答题]食品充填方法有哪些?各自适用于哪些物料?
[填空题]下机备件实物的去向可分为()、待修、机旁、报废、熔损、丢弃。
[多项选择]一般空胶囊制备时常加入下列哪些物料()
A. 明胶
B. 增塑剂
C. 增稠剂
D. 防腐剂
E. 润滑剂