更多"死甲鱼、死鳝鱼不能食用是餐饮工作必须知晓的内容之一，主要是因为这些死原"的相关试题:
[单项选择]锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼进行（）处理。
A. 腌制
B. 烤制
C. 烧制
D. 蒸制
[单项选择]我们能够根据餐饮信息资源的过去分析现在，进而推测未来，是因为餐饮信息的特点具有（）。
A. 广泛性
B. 有序性
C. 层次性
D. 规律性
[单项选择]中国餐饮业在促进社会就业万面起着积极的作用，这是因为餐饮业的特征为（）。
A. 资本密集型
B. 劳动密集型
C. 技术密集型
D. 知识密集型
[单项选择]成本预算之所以重要是因为成本预算可以用来衡量、调整项目成本业绩。总成本估计必须分配到个体行为或者工作组以建立项目成本基准线。在一个理想的条件下，项目经理愿意准备成本估计（）。
A. 在要求项目预算之前
B. 在预算通过之后
C. 利用参数模型
D. 利用自下而上的估计方法
[填空题]餐饮企业和其他企业生产产品的过程不同，餐饮工作有劳动强度不均衡、接待工作差异、资金周转慢、（）的特点。
[单项选择]桥体龈端必须光滑，是因为（）
A. 美观
B. 舒适
C. 防止菌斑附着，以免导致黏膜炎症
D. 工艺需要
E. 以上均是
[单项选择]餐饮产品与其他行业产品相比，存在许多特殊性，主要是因为（）。
A. 餐饮产品是无形产品
B. 餐饮服务是无形产品
C. 餐饮产品是组合型产品
D. 餐饮产品受外界影响大
[填空题]量块有（）个工作表面，量块在恒温室中使用后必须（）以防止生锈，这是因为恒温室中（）高的原因。
[多项选择]大型住宿和餐饮企业必须具备（）。
A. 销售额15000万元及以上
B. 总产值30000万元及以上
C. 从业人员数3000人及以上
D. 资产总额40000万元及以上
E. 从业人员数800及以上
[单项选择]银化合物每次使用必须新鲜配制是因为其（）
A. 腐蚀性强
B. 形成蛋白沉淀
C. 抑制细菌生长
D. 易分解产生沉淀
E. 刺激性小
[单项选择]在经济生活中个人和厂商必须作出选择是因为（）
A. 收益递减；
B. 理性；
C. 稀缺性；
D. 以上都是；
[单项选择]（）是社区工作过程中相当重要的一个环节，一方面是因为它是一种有效的工作手段，可以更好地运用社区成员的集体力量来满足社会需要，解决社区问题；另一方面它也是工作目标之一，为居民参与社区事务提供了渠道、方式和锻炼成长的机会。
A. 建立和发展社区组织
B. 与社区居民建立良好关系
C. 积极介入社区事务
D. 主办社区活动
[单项选择]必须更换工作票中的工作领导人时，必须（）
A. 经值班员同意，并均要在工作票上签字。
B. 经发票人同意，并均要在工作票上签字
C. 经所长同意，并均要在工作票上签字
[多项选择]人们必须重视间接经验和书本知识，这是因为（）。
A. 社会实践是人类认识的基础
B. 认识的发展具有继承性
C. 一个人不可能事事都亲自实践
D. 间接经验和书本知识也是认识的源泉
[单项选择]船用雷达工作在微波波段是因为：（）
A. 对同一目标的反射面，载波波长越短，反射性能越好
B. 对同一天线，载波波长越短，天线的水平波束宽度越窄，目标的方位分辨力越好
C. 微波的传播与光的传播相似，是恒速直线传播
D. A+B+C
