[简答题]冷冻肉的解冻方法及其优缺点？

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[单项选择]冻肉的最佳解冻方法是（）
A. 热水中浸泡
B. 流动的自来水中浸泡
C. 置于高温环境中
D. 置于常温下

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A. 水泡
B. 火炉烤
C. 室内空气中自然解冻
D. 热水泡
E. 水冲

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A. 火烤
B. 蒸气
C. 40度以下温水
D. 敲击

[单项选择]冰冻原料解冻时要做到解冻媒质温度要尽量低、被解冻原料不要直接接触解冻媒质、外部和内部解冻所需时间差距要小、尽量在半解冻状态下进行烹饪等，这些要求属于（）。
A. 加工规格管理
B. 加工安全管理
C. 加工质量管理
D. 加工数量管理

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