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[多项选择]上海老饭店的名菜有（）。
A. 八宝鸭
B. 扣三丝
C. 蝴蝶海参
D. 生煸草头
E. 青鱼秃肺
[多项选择]上海老街的特色商店有（）。
A. 西施豆腐坊
B. 丁娘子土布庄
C. 老上海茶馆
D. 湖心亭茶楼
E. 上海老饭店
[单项选择]甲饭店是一家具有十年经营经验的老型饭店，乙饭店则是一家新开的装饰豪华的高级饭店，尽管乙饭店的设备、条件及其他各方面都明显优于甲饭店，且价格相当，但是来此就餐的客人却明显少于甲饭店，请根据资料，回答下列问题。乙饭店没有客源的最基本原因是（）。
A. 不了解市场
B. 不适应市场
C. 没有成功的促销组合策略
D. 管理失误
[多项选择]饭店根据其功能和客人的特点可分为：观光型饭店、度假型饭店、（）、汽车饭店。
A. 商务型饭店
B. 接待型饭店
C. 连锁型饭店
D. 长住式饭店
E. 会议型饭店
F. 机场饭店
[多项选择]饭店形象必须根据饭店所处的市场环境、饭店的总体发展目标与竞争定位加以确定，可供饭店选择的市场定位策略主要有（）。
A. 针锋相对式定位
B. 集中性定位
C. 避强定位
D. 另辟蹊径式定位
E. 特殊定位
[单项选择]饭店代表在向客人介绍饭店地理位置时，应避免涉及到饭店（）。
A. 附近公交车换乘的地点
B. 周围环境
C. 周边旅游景点位置
D. 附近非正规场所
[单项选择]黄先生是某饭店的贵宾，每次入住饭店都要求住1618房间。某日，黄先生致电该饭店，三天后将抵达饭店，要求预留1618房间。此时正值销售旺季，饭店服务人员对黄先生的预订应采取的措施是（）。
A. 预订取消
B. 预订管制
C. 预订核对
D. 预订变更
[判断题]全国旅游饭店星级评定机构有对各级旅游饭店星级评定机构所评饭店星级的否定权。
[单项选择]随着（）的增多，有的饭店专设行政楼层，这种楼层被誉为“饭店中的饭店”。
A. 商务客人
B. VIP
C. 特殊客人
D. 长住客人
[判断题]饭店应当保护停车场内饭店客人的车辆安全。对车内放置的物品的灭失，饭店不承担责任。
[单项选择]由饭店统一负担的费用属于饭店的（）。
A. 管理费用
B. 财务费用预算
C. 餐饮部成本费用预算
D. 客房部费用预算
