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[单项选择]食品卫生要求各类食品应具有（），还应该“无毒无害”。
A. 色香味俱全
B. 长期保存不变质
C. 易于烹饪
D. 本身固有的营养价值
[单项选择]食品的基本条件是无毒无害，感官性状良好和（）。
A. 价格低廉
B. 包装讲究
C. 食用方便
D. 有营养价值
[单项选择]微波炉加热时，（）不能作为盛装食物的器皿。
A. 陶瓷
B. 玻璃
C. 木器
D. 金属
[单项选择]下列摆放在自助餐台的盛装器皿尺寸不正确的是哪项？（）
A. 酱菜盆6寸
B. 冷菜盆10寸
C. 水果盆13寸
D. 果酱碗7寸
[单项选择]我国《食品卫生法》第六条规定：“食品应当无毒、无害，符合应当有的（）要求，具有相应的色香味感官性状。”这是我国法律对食品卫生的基本要求。
A. 卫生
B. 营养
C. 保质
D. 保健
[单项选择]氮气无毒、无味，所以人长时间在高浓度氮环境中吸入纯氮（）。
A. 无危害
B. 有危害
C. 无所谓
[单项选择]中国烹饪的特点：选料讲究，（），烹调方法多样，精于运用火候，讲究盛装器皿。
A. 取材丰富，品种多样
B. 取材丰富，配料巧妙
C. 刀工精细，品种多样
D. 刀工精细，配料巧妙
[多项选择]为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（）
A. 卫生问题
B. 正常的食品感官性状
C. 维持生理功能
D. 应有的营养要求
E. 以上都不对
[填空题]食品是人类赖以生存的物质基础，它必须具备色、香、味、形、有益（）无毒无害的基本条件。
[单项选择]脱氧剂具有制作工艺简单、成本低、脱氧速度快、脱氧能力高、无毒无残留等优点，1980年国际食品卫生法公布（）脱氧剂可在食品中无限量应用。
A. 以连二亚硫酸钠为主剂的
B. 铁系
C. H2O2
D. 漂白粉
[多项选择]确定中药有毒无毒的依据是（）
A. 沉降多寡
B. 药味多少
C. 含不含有毒成分
D. 用量是否适当
E. 整体是否有毒
[单项选择]下列药物哪一种是无毒的（）
A. 蜈蚣
B. 僵蚕
C. 全蝎
D. 斑蝥
E. 蕲蛇
