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[单项选择]化学酶工程也叫初级酶工程，是指自然酶、化学修饰酶、固定化酶以及化学人工酶的研究和应用，上述四种酶中哪种酶目前还不具备真正的使用价值（）。
A. 自然酶
B. 化学修饰酶
C. 固定化酶
D. 化学人工酶
[单项选择]生物酶工程是以酶学和以基因重组技术为主的现代分子生物学相结合的产物，用基因工程技术大量生产的酶已达100多种，下列哪种酶不属于基因工程技术的产物（）。
A. 尿激酶
B. 凝乳酶
C. 纤溶酶原激活剂
D. 木瓜蛋白酶
[多项选择]酶工程是（）工程相结合而形成的一门新技术.
A. 发酵工程
B. 基因工程
C. 检测技术
D. 度量技术
[判断题]酶工程、发酵工程、基因工程是相互依存、相互促进.
[多项选择]酶工程在食品工业中的应用有（）.
A. 用于啤酒的澄清
B. 提高啤酒的持泡性
C. 改进果酒的生产工艺
D. 食品保鲜
[多项选择]食品酶工程在食品产业中的应用有（）
A. 改进啤酒工艺，提高啤酒质量
B. 改进果酒、果汁饮料的生产工艺
C. 食品保鲜
D. 生产高果糖浆
[多项选择]下列哪些属于酶工程在食品中的应用（）.
A. 设计新型的食品及食品材料
B. 酒、面包的制作
C. 奶酪的生产（凝乳酶的应用）
D. 果汁、啤酒的澄清
[多项选择]根据酶工程研究和阶段问题的手段不同将酶工程分为（）
A. 化学酶工程
B. 物理酶工程
C. 生物酶工程
D. 生化酶工程
[判断题]角叉菜胶也是一种凝胶，在酶工程中常用于凝胶层析分离纯化酶。
[单项选择]化学酶工程又称（）
A. 初级酶工程
B. 低级酶工程
C. 高级酶工程
D. 低等酶
[单项选择]高级酶工程又称（）.
A. 生化酶工程
B. 物理酶工程
C. 化学酶工程
D. 生物酶工程
[填空题]生物技术主要包括：基因工程、细胞工程、酶工程和（）四个领域。
[多项选择]酶工程的主要内容有（）.
A. 酶的分子修饰
B. 酶的生产
C. 酶反应动力学
D. 酶和细胞的固定化
[判断题]酶工程和发酵工程是生物技术产业化及大规模生产的关键环节。
