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[判断题]荔枝花刀使用刀法应为直刀法。
A.正确
B.错误
[单选题]在制作“山药炖仔排”菜肴时,山药适宜用用什么刀法处理( )。
A.直刀法
B.斜刀法
C.平刀法
D.剞刀法
[单选题] 加工冬笋尖应该使用的刀法是( )。
A.直切法
B.斜刀法
C.滚料切法
D.撬法
[单项选择]治疗妊娠期糖尿病患者时适宜使用（）
A. 苯乙双胍
B. 阿卡波糖
C. 吡格列酮
D. 格列吡嗪
E. 胰岛素
[单选题]依据刀身与原料的接触角度,刀法可分为平刀法.斜刀法.( )和其他刀法4大类。
A.砍
B.拉切
C.推切
D.直刀法
[判断题]( )依据刀身与原料接触的角度,刀法可分为:平刀法.斜刀法.直刀法和混合刀法。
A.正确
B.错误
[判断题]菊花花刀是使用片刀刀法将其加工成菊花状。
A.正确
B.错误
[多项选择]以下哪几种适宜使用颈椎病牵引（）。
A. 严重颈椎失稳
B. 椎间孔变形
C. 脊髓严重受压
D. 椎动脉扭曲
E. 交感型颈椎病急性期
[单选题]工具钳工适宜使用()台虎钳。
A.固定式
B.回转式
C.万能
D.专用
[单项选择]适宜使用无套囊气管导管的年龄段是（）。
A. 3岁以下
B. 6岁以下
C. 8岁以下
D. 10岁以下
E. 12岁以下
[判断题]剞刀是使用相同的刀法作用于同类原料。
A.正确
B.错误
[判断题]使用劈刀法时应确保下刀要快,刀口不偏斜。
A.正确
B.错误
[单选题]加工脆性原料如萝卜.黄瓜.土豆使用的刀法是( )。
A.推刀切
B.推拉刀切
C.锯刀切
D.直刀切
[单选题] 烹制五彩鸡丝适宜使用( )手法勾芡。
A.吊芡
B.泼芡
C.浇淋芡
D.推芡
